깐풍새우...제철 새우로 만든 중화일품 요리

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elliws재원맘

깐풍새우...제철 새우로 만든 중화일품 요리

가을에는 제철 새우요리가 맛있어요.~~새우2탄.. 중화 일품요리 깐풍새우 만드는 법을 알려 드릴게요. 정통 깐풍새우 소스가 아닌 퓨전 스타일로... 두반장을 이용한 소스로 만들어 보았어요.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

중하
8마리 구매
간소금
0.2t 구매
식용유
적당량 구매
고추기름
1t 구매
참기름
1방울 구매
물전분
1T 구매

[야채]

[소스]

[튀김옷]

마른밀가루
적당량 구매
달걀
2개 구매
고운빵가루
적당량 구매

노하우

▶ 꽃소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 고추기름 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 당근 손질법

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▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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마른홍고추는 씨를 제거한 뒤 썰어 주기. 모든야채는 0.5cm
정사각형으로 잘게 썰어 주기.

새우는 머리를 제거하고 몸통만 사용해요. 깨끗이 씻어서 체반에서 물기 제거하기.

몸통 껍질은 벗기고 꼬리부분을 살려 주기. 눕혀서 반을 편 뜨기.

이쑤시개로 등,배에 있는 실창자 제거하기, 몸통 부분에 칼로 톡톡톡 쳐서 편편하게 만들기.

가는 볶은소금을 아주 째금만 뿌려 주기(밑간)

달걀2개를 풀어주고,마른밀가루-달걀물-빵가루에 새우옷을 입히기...마른밀가루에 물녹말전분을 묻혀서 튀겨도 되어요.

팬에 식용유를 두르고 160도에서 새우를 튀기기.

체망에 새우를 건져 내고 탈탈탈 한뒤

한지 위에 기름을 빼고.... 소스를 만들고 난 뒤 한번 더 바삭하게 튀기기 170~180도 온도에서...

달궈진 팬에 고추기름 1t를 두르고 다진마늘1t를 넣고 볶다가 마늘향이 나면 모든야채를 넣어서 볶아주기. 소스는 미리 만들어서 볼에 담아 두기. 전분은 동량의 물에 넣고 잘 저어 준 뒤 물은 버리고 가라 앉은 물전분만 사용하기.

야채를 30초 정도 볶은 뒤 소스를 붓고 소스가 바글바글 끓으면 물전분을 팬 가장자리에 둘러서 붓고 뭉치지 않게 재빨리 저어 주기. 소스농도가 걸쭉해 지면 불을 끄고 참기름 한방울.

완성 접시에 2번 튀긴 새우를 올리고 소스를 그 위에 뿌려주기.

: 기름온도 체크시 ...빵가루를 하나 넣어 보면 잠시 가라 앉았다가 3초후에 뜨면 160도에요.
홈메이드맛술 만들기 @6854032

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등록일 : 2016-09-26 수정일 : 2016-10-09

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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요리 후기 1

Jun.Kim 2017-01-11 10:29:39

넘 간단히 설명 되어있어서 넘 좋아요!

쉐프의 한마디2017-01-11 10:59:21

감사합니다. 맛있게 만들어 드셔요 ~

댓글 4

#두반장 #깐풍새우 #새우 #대하 #새우요리 #손님접대 #중화요리 #대하요리 #케찹 #중하 #새우튀김

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