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심술이네집밥이야기

차승원 고등어조림만들기(feat. 묵은지)

삼시세끼 고창편에서 수준급 솜씨로 차줌마 레시피의 열풍을 일으키고 있는
차승원씨의 고등어조림입니다^^
4인분 90분 이내 초급
조리순서Steps
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구입한 고등어가 많이 큰편이 아니라 3마리를 준비해보았어요ㅎ
고등어는 핏물이 씻겨 내려가도록 흐르는 물에 씻어
후추가루를 뿌려 재워둡니다~
된장 1큰술, 진간장 6큰술, 고추가루 3큰술, 참기름 1큰술에 후추가루를 넣고 잘 섞어주세요~
차승원씨의 양념장에는 설탕도 추가가 되어있지만
개인적으로 단맛을 좋아하지 않는 심술이네는 설탕을 빼고
다진마늘 1큰술을 함께 넣어주었어요ㅎㅎㅎ
냄비의 제일 밑바닥에 무를 깔아주시고
그 위에 감자와 양파를 올려줍니다~
묵은지나 신김치를 깔고
후추가루에 재워두었던 고등어를 올려주신 다음
다시 묵은지로 덮어주세요~
김치국물도 3국자 넣어주었고요ㅎㅎㅎ
청양고추와 대파도 어슷 썰어 올려주었어요~
재료의 반 정도가 잠길정도로 물을 붓고
미리 만들어둔 양념장을 풀어 끓여줍니다~
묵은지와 무가 푹 무르도록
1시간 정도 약한불에서 충분히 졸여주시면
밥도둑 차승원 고등어조림이 완성^^
팁-주의사항
김치의 염도에 따라 간이 달라질수 있으니
양념장을 한꺼번에 넣지 마시고
끓기 시작하면 간을 보신 다음 살짝 짭조롬하게 양념장을 추가해주시는 것이 좋아요^^

등록일 : 2016-09-06

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

요리 후기 4

키다리 아저씨 2017-01-23 16:44:38

와이프가 멕시코 가는 바람에 본의 아니게 제가 요리를 하고 있어요.ㅎㅎ 저는 개인적으로 설탕대신 단맛을 내 주기 위해서 당근하고 호박 고구마 큰거 두개를 무 썰듯이 썰어서 넣어줬는데 요게 신의한수 였네요.진짜 맛있었어요.감자대신 호박 고구마 한번 넣어보셔도 좋을꺼 같아요.고구마 골라먹는 재미가 쏠쏠합니다 비릿내하고 색깔 예쁘게 하려면 미나리 나 쑥갓을 넣는것도 괜찮을꺼 같다는 생각도 해봤구요.그리고 이것도 제 생각인데 단맛도 내주고 비릿내를 잡아주기 위해서는 사과 한개정도를 믹서에 통째로 갈아서 고등어 위에다 뿌려주는것도 괜찮을꺼 같은데요. 그리고 호박 고구마는 깨끗하게 씻은후 바로 넣어주셔야 됩니다 제가 깎아서 하루정도 지난후 넣어보니까 녹말성분 때문인지 색깔이 보라색으로 변해서 좀 지저분해보이더라구요.뭐 맛은 괜찮았지만.그리고 사과는 제가 직접 해본것이 아니라 그렇게 해도 좋을꺼 같다는 말씀.좋은하루 되세용. 

쉐프의 한마디2017-01-24 09:05:59

호박고구마 좋지요~~ㅎ 직접 요리하시면서 습득하신 꿀팁까지 알려주시니 저도 도전해봐야 겠는걸요? 보통 고등어는 샛강즙에 담가 비린 맛을 잡아주곤 했었는데 사과도 방법중 하나였군요~ 정말 감사합니다^^

마이페이 2017-12-10 18:15:49

끓이는중인데 아직 맛은 안봤지만 맛이 있을것같아요~^^레시피 정리가 잘되있어서 쉽게 만들었습니다~! 

쉐프의 한마디2017-12-20 11:24:12

저도 무척 좋아하는 레시피예요ㅎ 정말 감사해요^^

데일리sj 2020-06-22 01:10:27

재료준비하기도 쉽고 맛있습니다~ 밥도둑 맞네요~!!! 

댓글 2
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