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elliws재원맘
2016.7월중
오늘의요리
<가자미조림>
살이 도톰한 가자미
한마리를 사다가
가자미조림을
만들어 보았어요.
오늘은
삶은무토막이
아닌
제철 감자가
많이 들어가게
만들었어요.
<재료>
가자미 1마리
감자 중사이즈 2개
멸치육수
(만능육수재탕)
다시마한장
양파반개,당근조금,호박조금
파1대,청양고추1개
마른고추가루1T
찹쌀청주(맛술)1T,
<만능 매운장 있을시...>
만능매운장 듬뿍2T
맛간장1t,된장1t
조청(물엿,설탕)1t
생강즙1t
OR
<만능 매운장 없을시...>
고춧가루 듬뿍1T,고추장 듬뿍1T
된장1t,다진마늘1T
맛간장2t, 생강즙1t
설탕1T,조청(물엿)1T,
<만들기 과정>
1. 뚝배기에 멸치육수에 사용했던
다시마 한장을 바닥에 깔아요.
2. 두툼하게 썬 감자를 다시마 위에 올려요.
3. 소금에 살짝 절여서 신선실에
2시간 있던 가자미는
헹구고 체반에 물기를 제거해요.
4. 양념장을 만들어요.
만능매운장
5. 감자 위에 가자미 두 토막을 올려요.
6. 감자 위에 양념장을 반만 올려주고
생선위에 반을 올려 주어도 되어요.
아이가 감자를 먹을꺼라서...
7.전 생선위에 양념장을 다 올렸어요.
8. 멸치육수(만능육수재탕)를
감자만 잠기게 붓고...
종이컵 1~1.5컵
탕이 아니고 조림입니다.
물양은 많이 잡지 마셔요.
9. 고명으로 올라가는 야채를 썰어요.
파,청양고추는 쏭쏭쏭
야파,호박,당근은 채썰기
10. 양파 제일 아래,
호박,당근 올리고
그 위에 청양고추,파를 올려요.
11. 마른 고춧가루 1T를 뿌려요.
(매운걸 잘 못 드시면 생략하셔요.)
12.뚜껑을 닫고
중불로 끓여요.
보글보글 끓이다..
감자가 거의 90% 익었을 때..
뚜껑을 열고
13. 생선위에 양념이 골고루 배이게
아래 국물을 생선위로
떠 올려 주어요.
국물의 맛을 보셔요.
싱거우면 소금으로...
14.가자미,감자 골고루 접시에 담고
야채 고명은 가자미 위에
올려요.
감자위에 양념을 올리지 않아
조금은 허옇게 되었지만..
감자 본연의 맛은 있어요.
진한맛을 좋아하면
양념을 반 나누어서
감자,생선위에 따로 올리셔요.
지방질이 낮고
스트레스 치유에 좋은
가자미 생선은
살이 두툼하고
맛이 담백하고
잔가시가 없어서
아이들도 좋아해요.~~~*
등록일 : 2016-07-18 수정일 : 2016-09-08
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음. . 다음엔 고추가루량을 줄여서 해야할듯요..고추도 안넣얶는데 꽤 매워요 ㅎ
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