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요리쿡조리쿡

삼색나물 갈수록 나물반찬이 좋으네요~#

아이들은 별로라 하겠지만 저는 갈수록 나물반찬이 좋으네요. 밥반찬으로도 좋고 남은 나물은 계란후라이 부쳐서 고추장, 참기름 넣어서 나물비빔밥으로 비벼서 먹어도 별미고요. 파릇한 나물이 빠진 세가지 삼색나물 도라지나물, 고사리나물, 숙주나물 이랍니다. 간단하면서 몸에도 좋은 푸짐한 나물 한접시 올려볼께요.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 도라지 손질법도라지 손질법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고사리는 씻어 건져 분량의 다진마늘과 국간장, 참치액을 넣고 조물조물 버무려 준 다음 팬에 볶아 줍니다. 고사리는 이렇게 미리 버무려서 볶아 주면 더 맛이 좋더라구요. 다 볶아 지면 들기름 1큰술과 통깨, 썰어 놓은 대파를 넣어 섞어 줍니다. 나물에 액젓이나 참치액을 넣어 주면 감칠맛이 더 좋답니다.
도라지를 굵은 소금을 넣은 물에 담궈 아린맛을 좀 제거 해 주시고요, 팬에 넣고 볶다가 분량의 액젓과 다진마늘을 넣고 볶아 줍니다. 부족한 간은 소금으로 하시면 되고요, 다 볶아 지면 불을 끄고 통깨와 들기름을 넣어 섞어 줍니다. 도라지에는 파를 넣지 않았어요. 기호에 따라 넣어주셔도 된답니다.
숙주는 굵은소금 반큰술을 넣고 뚜껑을 닫아 살짝 데쳐 줍니다. 아삭한 식감이 돌정도로 살짝만 데쳐 주시면 되요. 데친 후 찬물에 넣다 빼듯 건져서 물기를 빼줍니다. 분량의 다진마늘, 통깨, 파, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐 줍니다. 간은 기호에 따라 부족하시면 소금을 조금 더 넣어 주세요.
얼렁뚱당 간단하게 만든 삼색나물~~ 파릇한 초록이가 안보여서 좀 섭하긴 하지만 나물반찬은 언제 먹어도 맛나다지요. 오랜만에 어른반찬 만들어 봤네요. 저희 아이들은 뭐 그리 싫어하는 나물은 아니지만요~~ㅎㅎ
영양도 좋고 아삭한 식감과 쫄깃한 맛이, 흔하디 흔한 나물이지만 소복하게 담긴 한접시가 이렇게 맘에 드네요~ㅎㅎ

등록일 : 2016-06-14 수정일 : 2016-08-02

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레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

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#고사리나물#도라지나물#숙주나물#삼색나물
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