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어진이

참돔 탕수어 만들기

작년에 제주도로 여행을 갔을때 내친구가 잡아준 참돔을 한마리 꺼내서 잘 해동 시켜서 내맘대로 참돔 탕수어를 만들어 봤어요. 돼지고기는 탕수육, 소고기는 탕수우육, 생선은 탕수어.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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냉장실에 있던 재료들로 당근, 양파, 오이, 표고버섯, 쬐꼼 있었던 적색양배추를 길쭉 길쭉하게 썰어 줬어요.
해동을 시킬때 칼집을 내서 소금좀 뿌려주고 청주로 샤워도 시켜서 냉장실에서 해동을 시켜 줬어요. 저녁에 꺼내서 다음날 점심때 요리를 했답니다. 키친타올을 이용해서 물기를 깨끝이 제거 해줍니다. 지느러미나 꼬리는 다듬지 않고 그대로
팬에 올리브유를 넉넉하게 두르고 온도가 올라가면 참돔을 통채로 넣고
바삭하게 튀겨 줬지요. 헉. 전분가루를 묻혀서 튀긴다는게 그만.
암튼 전분가루는 깜빡 했지만 생선은 아주 노릇하고 바삭하게 잘 튀겨줬지요?
도미가 튀겨지는 동안 다른 한쪽에서는 소스를 만들었는데 간장, 물, 설탕, 식초를 잘 배합해서 끓여주는데 비율은 각자 입맛에 맛게 찍어서 먹어봐가매 맞추는게 가장 적절한거 같아요.
소스가 팔팔팔 끓기 시작을 하면 야채들을 몽땅 넣고 살짝만 익혀주다가
미리 풀어놓은 전분물을 부워주면 끝.
튀겨 놓은 도미위에 소스를 부어주면 새콤달콤 맛있는 참돔 탕수어가 완성. 다음엔 매콤한 고추장 소스를 만들어서 얹어 먹어볼까?

등록일 : 2016-05-31 수정일 : 2016-08-01

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