대파 전어구이

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CJ 제일제당

대파 전어구이

요리의 대가가 전수해 준 신성한 포인트로 맛을 살린 가을 바다의 별미, 전어 구이. 가을을 맞아 고소한 바다의 영양을 듬뿍 담은 전어. 전어 아가미에 대파의 흰 부분을 넣어 비린내를 잡고 향과 식감을 더했다. 가을 저녁, 향이 좋은 술 한잔을 곁들이면 바닷가에 온 듯한 기분을 느낄 수 있다.

2인분 30분 이내 고급

재료Ingredients

[주재료]

전어
4 마리 구매
대파
2 대 구매
양파
1/4 개 구매
굵은소금
적당량 구매
백설안달루시아산올리브유
적당량 구매

[부재료]

청주
1 큰술 구매
간장
1 큰술 구매
식초
1/4 큰술 구매
설탕
1/2 작은술 구매
생강즙
1/4 큰술 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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절인 전어 표면의 핏물을 키친 타월을 이용해 제거한다. 대파 전어구이 특급 포인트 “아가미에 대파 넣기” TIP: 전어 특유의 비린내를 잡고 구이의 풍미 및 아삭한 식감을 살려준다.

올리브유에 대파와 양파를 함께 볶아 파기름을 낸다.

파기름에 전어를 노릇노릇 굽는다.

간장 1T, 청주 1T, 식초 1/4T, 설탕 1/2t, 생강즙 1/4T를 넣고 조림 양념을 만든다.

팬에 양념을 뿌려 끓이다가 전어에 흡수시킨다.

대파전어구이 관련 상품

등록일 : 2014-09-24 수정일 : 2018-08-06

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