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CJ 제일제당

미니 치킨 비엔나 슈니첼

마셰코 셀럽 6회 팀미션 우승 레시피. 부드러운 감자와 바삭한 치킨 커틀렛을 얹은 쁘띠 샐러드. 넉넉한 샐러드 접시에 풍성하게 담아내도 멋지지만 가끔은 작은 그릇에 1인분씩 담아 제공해보자. 색다른 느낌을 연출할 수 있다.
5인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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알감자는 소금물에 껍질 째 삶는다.
다진 양파에 물, 디종머스타드, 카놀라유를 넣어 섞은 뒤 소금, 식초, 설탕, 후추를 넣고 간해 감자소스를 만든다.
삶은 감자는 뜨거울 때 찬물에 넣어 껍질을 벗긴 뒤 0.7cm 두께로 썬다. 감자소스에 넣어 충분히 간이 배이도록 둔다.
닭가슴살은 1cm 두께로 사선으로 얇게 저며 소금, 후추로 간을 한다.
빵가루는 커터기에 곱게 갈아 준비하고 계란은 우유를 넣어 함께 풀어둔다.
닭가슴살에 밀가루, 계란, 빵가루 순서로 묻힌다.
정제버터를 만든다.
정제버터에 튀김옷을 입힌 닭가슴살을 노릇하게 튀겨낸다.
작은 서빙용 그릇에 베이비채소를 얹고, 감자와 소스를 한 수저씩 얹은 후 튀긴 닭가슴살을 올려 완성한다.

등록일 : 2013-03-29 수정일 : 2018-08-06

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