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CJ 제일제당

갈비 잡채볶음

갈비양념에 재운 쇠고기 갈빗살을 넣어 고기 맛을 강조했다. 고기 마니아라면 더할 나위 없이 좋아할 명절 메뉴. 한입 크기로 넉넉하게 썬 쇠고기를 듬뿍 넣어 푸짐함을 살린다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쇠고기 갈빗살은 한입 크기로 납작하게 썬 뒤 갈비양념 2큰술을 넣어 고루 버무린다.
양파, 당근은 채 썰고 고추는 어슷 썬다. 시금치는 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 짠다.
건 표고버섯과 목이버섯은 미지근한 물에 불려 물기를 짜고 채 썬다. 각각 갈비양념 1큰술씩을 넣어 버무린다.
당면은 3~4분 정도 삶아 물기를 빼고 갈비양념 1큰술과 참기름을 넣어 버무린다.
갈비양념 3큰술과 물엿, 다진 파, 참치액, 참기름, 깨, 소금, 후추를 섞어 무침양념을 만들어 둔다.
달군 팬에 식용유를 두르고 쇠고기와 양파, 당근, 표고버섯, 목이버섯을 볶아 식혀둔다.
볶은 재료와 시금치, 당면을 넣고 무침양념을 조금씩 넣어가며 버무려 간을 맞춘다.
달군 팬에 식용유를 약간 두르고 양념한 잡채와 청홍고추를 섞어 빠르게 볶는다. 접시에 담고 지단과 통깨를 올려 마무리한다.

등록일 : 2012-12-28 수정일 : 2018-08-06

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