청포묵 무침

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CJ 제일제당

청포묵 무침

한식 초대요리를 준비할 때 애피타이저로 가장 만만한 것 중 하나가 청포묵 무침이다. 자극적이지 않고 부드러운 맛과 알록달록한 색감이 식욕을 돋워 메인 요리에 대한 기대감을 한층 끌어올린다. 제대로 마스터해 두면 어르신들 입맛까지 사로잡을 수 있어 일석이조.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

청포묵
200 g 구매
표고버섯
4 개 구매
오이
1/2 개 구매
숙주
50 g 구매

[부재료]

식용유
1/2 큰술 구매
간장
1 큰술 구매
설탕
1/2 큰술 구매
통깨
약간 구매
참기름
1+1/2 큰술 구매
소금
약간 구매

[선택재료]

계란
1개 구매

노하우

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

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청포묵은 0.5cm 정도 두께로 길게 썰어 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 물기를 뺀 청포묵에 참기름 1/2작은술과 소금 약간을 넣어 살살 버무린다.

표고버섯은 미지근한 물에 불린 뒤 물기를 짜고 곱게 채 썰어 식용유 1/2큰술과 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술을 넣어 무친다. 오이도 채 썰어 참기름 1/2작은술과 소금 약간을 넣어 밑간한다. 숙주는 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 짜 참기름 1/2작은술과 소금 약간을 넣어 무친다.

계란은 흰자와 노른자로 나눠 황백지단을 부친 뒤 식혀 곱게 채 썬다.

달군 팬에 오이와 표고버섯을 따로 볶은 뒤 접시에 담아 식힌다.

모든 재료를 한 데 담고 깨소금 약간과 참기름 약간을 넣어 살살 버무린다. 그릇에 담고 계란 지단을 올려 마무리한다.

청포묵무침 관련 상품

등록일 : 2012-04-17 수정일 : 2018-08-06

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요리 후기 2

그르며는 2021-06-04 13:06:06

생각보다 더 많이 맛있습니다 숙주랑 오이가 아삭하게 씹히면서 묵이 또 말캉 고소하다가 버섯이 맛을 더해주네요!!

송송22 2017-10-30 18:04:46

맛잇게 해먹엇어요

댓글 0

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