Name: 영양부추와 방울토마토를 듬뿍넣은 봉골레 파스타
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 스파게티면 100g; 음용수(면 삶기) 1L; 소금(면 삶기) 1큰술; 마늘 3쪽; 바지락 200g; 방울토마토 5개; 영양부추 20g; 화이트와인 100ml; 드라이파슬리 1/2작은술

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칸토리

영양부추와 방울토마토를 듬뿍넣은 봉골레 파스타

여름 제철 재료인 영양부추와 방울토마토를 넣어, 봉골레 파스타의 기본적인 식감과 색감을 살렸습니다. 어디서나 쉽게 볼 수 있는 재료로도 쉽고 근사한 요리를 만들 수 있다는 것이 포인트입니다.

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

스파게티면 구매 100g
음용수(면 삶기) 1L

소금(면 삶기) 구매 1큰술

마늘 구매 3쪽

바지락 구매 200g

방울토마토 구매 5개

영양부추 구매 20g

화이트와인 구매 100ml

건파슬리가루 구매 1/2작은술

노하우

조리순서Steps

방울 토마토는 반으로 컷팅 후, 십자 모양으로 컷팅해 큐브 사이즈로 준비합니다. 부추는 0.3cm ~ 0.5cm 정도로 쫑쫑 썰어주세요. 마늘은 편으로 슬라이스 합니다.

분량의 물과 소금을 넣고, 팔팔 끓인 후 면을 넣고 6분 30초간 면을 삶습니다. 삶은 후에는 채반에 쏟아 물을 빼고 올리브 오일로 면을 코팅시켜줍니다.

팬에 기름을 두 큰술 두르고, 마늘을 먼저 익혀줍니다. 중간불보다 살짝 강한불에서 조리를 합니다. 슬라이스 된 마늘이 살짝 갈색이 될 때까지 익힙니다.

불은 줄이지 말고 그 상태에서 바지락을 넣고 빠르게 두 세번 휘저은 다음 화이트 와인을 넣습니다. 바지락 입이 벌어지면서 육즙이 나오고 와인의 알콜 성분은 날아갑니다.

바지락 입이 모두 벌어지면 면을 넣고 한 번 빠르게 휘젓고, 부추를 넣어 섞습니다. 그 다음 중간불로 줄여 면에 육즙이 스며들도록 합니다.

불을 끄고 방울토마토를 넣고 두 세번 휘저어주면 완성됩니다. 뜨거운 팬에 닿은 방울토마토 껍질이 흐물해지고 살짝 단맛이 나서 식감이 좋아집니다. 완성 후에는 드라이파슬리를 뿌려주세요.

: 면을 삶는 물은 바닷물처럼 짠맛이 나야 면에 간이 되요 !

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등록일 : 2016-05-19 수정일 : 2016-05-19

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레시피 작성자About the writer

칸토리

눈으로 먹고 맛있게 먹는 신박한 칸토리 키친 :D

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도