-프랑스요리-맛있는 꼬꼬뱅 레시피

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괴달

-프랑스요리-맛있는 꼬꼬뱅 레시피

정재형의 프랑스가정식 이라는 프로를 보고 처음 해먹었던
요리입니다. 너무 맛있어서 종종 해먹는 완소메뉴랍니다.
닭고기가 정말 입안에서 눈처럼 사르르 녹아내리는 신기한 경험을 맛볼 수가 있답니다.
폼나는 홈파티 요리로 손색없는 꼬꼬뱅입니다!

2인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[메인재료]

닭 큰거
1마리 구매

[마리네이드]

와인
500ml 구매
당근 중간크기
1개 구매
샐러리
3줄기 구매
통후추
1/2줌 구매
클로브
2개 구매
월계수잎
1장 구매
타임
3~4줄기 구매
양파
1개 구매

[닭굽기]

밀가루
약간 구매
소금
적당히 구매
후추 갈아서
약간 구매
독한 술 꼬냑이나 럼 또는 위스키
2~3스푼 구매
마늘
2쪽 구매

[닭끓이기]

와인 또는 치킨스톡
200ml 구매
소금
적당량 구매

[토핑]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 샐러리 손질법

▶ 샐러리 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 베이컨 조리법

▶ 베이컨 보관법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

조리순서Steps

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닭은 깨끗이 씻어 준비해 주시고 야채를 적당히 썰어주세요. 닭과 야채,허브들을 볼에 넣고 와인을 부어 하룻밤 마리네이드합니다. 냉장고에 넣어주시면 됩니다. 요리할 때 꺼내어 닭과 야채,와인을 분리해줍니다.

마리네이드한 닭을 건져 앞뒤로 색만 내듯 살짝 구워줍니다. 이때 소금과 페퍼를 뿌려 구워줍니다.
크기가 충분한 냄비라면 직접 냄비에 구워주세요.살짝 구워진 닭은 접시에 따로 담아둡니다.

닭을 구웠던 팬에 야채를 넣고 소금한꼬집과 밀가루 한스푼 정도를 야채 표면에 고루 뿌려 볶아주세요.

닭을 다시 넣고 마늘 두쪽을 찹하여 넣고 고루 볶아주세요.

술을 넣고 플람베를 합니다.
브랜디(꼬냑)이 있다면 사용해 주시구요,
저는 위스키를 넣었답니다.

불꽃이 사그라들면 마리네이드했던 와인을 붓고 치킨스톡이 있다면 함꼐 넣고 끓여줍니다. 저는 와인을 좀 더 넣었어요. 약불에서 두시간 정도 끓여줍니다. 어느 정도 시간이 되어갈 때 간을 살짝 보고 필요하다면 소금을 넣어 간을 맞춥니다.

다 되어갈때 쯤, 양송이와 베이컨을 잘게 썰어 버터를 녹인 팬에 볶아주세요. 베이컨과 양송이의 양은 일대일 정도 하시면 되구요. 베이컨 두께는 상관없습니다.
페퍼를 살짝 갈아 넣어주세요.

수분이 날아가 농도가 생기며 자작해진
꼬꼬뱅이 되면 냄비채로 내시거나 먹기좋은 용기에 담고 베어컨과 양송이 볶은 것을 올려줍니다.
후레쉬 파슬리를 찹하여 뿌려주시거나 건조 파슬리를 올려 마무리해 주세요.

: 와인은 달지 않은 것으로 사용해 주세요!
마리네이드는 적어도 반나절은 해주세요!
약불에 오래 끓이는 것이 포인트랍니다!

꼬꼬뱅 관련 상품

등록일 : 2016-05-09 수정일 : 2016-05-09

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레시피 작성자About the writer

kate cooks for jason

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#프랑스요리 #닭요리 #와인안주

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