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햇살바람

수삼갈비탕 보양식으로 좋은 갈비탕

갈비와 사태가 듬뿍 들어가 고기도 맛있게 먹고
진하게 우러난 갈비탕에 수삼까지.
몸보신 제대로 할 수 있는 보양식으로 단연 최고랍니다.
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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이번 갈비탕에는 갈비와 사태를 함께 넣고 끓여줬는데, 고기 좋아하는 아이들에게는 갈비만으로는
절대부족한 고기를 채워주기에 딱이더라구요
갈비는 찬물에 담궈 핏물을 빼주는데요. 2~3시간 담궈두시면 되는데 그건 양에 따로 조절하시구요.
담가두는 사이에 3~40분 간격으로 물을 교체해주시면 됩니다.
이 과정은 갈비속 핏물도 제거하고 누린내를 없애고 불순물도 제거하는 과정이라 꼭 해주셔야 합니다.
핏물을 제거해준 다음 갈비는 한번 끓여서 분순물을 완전히 제거하고 뜨거운 물에
한 번 헹궈주고 갈비와 양파, 대파, 무우, 마늘을 넣어서 끓여줍니다.
사태는 편썰어서 넣어주려고 실로 말아줬는데.. 덩어리 고기가 아니라 잘 될지 한번 해봤어요.
보글보글...끓여주는게 관건 센불에서 20분쯤 끓여주고 불을 줄여 은근하게 끓여주면 깊은 맛도 나고 고기에서 육수도 빠져서 더 맛있답니다.
핏물 제거를 잘 했더니 기름도 많지 않고 식으면 살쩍 위에 뜨는 기름만 걷어내 주면 됩니다.
갈비탕의 끓여지면 먹을때 조금씩 덜어서 수삼도 넣고 대추도 넣어주시면 되는데요.
대파는 쏭쏭 썰어서 준비하고 게란지단도 준비합니다.
갈비탕을 끓이면서 남은 기름기는 모두 제거해줄거에요.한그릇 분량만 끓이면서 수삼도 넣고 대추를 넣어서 끓여줍니다.
팁-주의사항
핏물은 반나절 이상 물에 담궈 빼주셔야 누린내가 나지않고 담백하고
기름과 불순물들은 깨끗하게 제거해해줍니다.

등록일 : 2016-05-06 수정일 : 2016-05-06

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