전복 파스타

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화니의식탁

전복 파스타

오늘 소개해 드릴 파스타는 전복파스타 입니다.
요새 마트에 전복이 많이 나왔더군요.
그래서 전복을 이용해 파스타를 만들었습니다.
토마토소스 나 크림 보다는 오일 파스타가
제일 잘어울리것 같아서 오일파스타로 만들어 보았어요.

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

[육수]

멸치
5마리 구매
물
250ml 구매
다시마 작은거
1장 구매
무 작게
1개 구매

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 스파게티면 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

조리순서Steps

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스파게티면은 끓는물에 소금을 넣고 약 5분간 삶아주세요. 다 익으면 건져서 올리브오일을 약간 뿌려서 잘 섞은후 식혀주세요. 분량의 육수재료를 넣고 물이 끓으면 다시마는 건져내고 약불로해서 10분정도 끓인후 체에 걸러서 준비해주세요.

마늘은 편으로 썰고 애호박은 돌려깎은후 얇게 썰어주세요.

전복은 수저를 준비해서 사진에서 보이는부분으로 찔러넣은후 들어올리면 살과 껍질이 분리가됩니다.
내장은 떼서 따로 준비하고 전복은 먹기좋은 크기로 잘라서 준비합니다.

팬에 올리브오일을 두큰술 두르고 마늘을 노릇하게 볶은후 전복을 넣고 후추를 살짝 뿌린후 볶아주세요.
전복이 익기 시작하면 화이트와인을 넣어서 잡내를 없애주세요.

분량의 준비된 육수를 붓고 페페론치노를 넣은후 끓으면 스파게티면과 애호박을 넣어주세요.

육수가 서서히 졸아들기 시작하면 준비한 전복내장을 넣고 잘 섞어주세요.
소금 과 후추를 넣어 간을 맞춘후
불을 끄고 올리브오일을 두큰술정도 뿌린다음 파스타와 잘 섞은후 접시에 담으면 됩니다.

: *페페론치노(이탈리아의 말린 매운고추)가 없으면 청양고추를 잘게 썰어서 대신 넣어주세요.
*멸치는 팔팔 끓이면 육수에 비린맛이 나고 육수맛이 써요.
반드시 약불로 은은히 끓여주세요.

전복파스타 관련 상품

등록일 : 2016-04-29 수정일 : 2016-04-29

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레시피 작성자About the writer

화니의식탁

더 건강하고 즐거운 식사

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#전복 #스파게티 #오일스파게티 #오일파스타 #파스타

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