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큰며느리

시부모님께 사랑받는 - 호박선 만들기

정성이 가득 담긴 요리, 호박선입니다! 보기에도 너무 예쁘고 겨자장과 곁들여 먹으면 너무너무 맛있어요 ^^
1인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법

동영상

조리순서Steps
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먼저 재료를 준비해주세요.
먼저 물을 끓이시고(당근 데칠 준비) 겨자가루 1T에 더운 물 1T를 넣어 잘 개어주세요. 타 재료를 손질하는 사이 겨자를 발효시켜줄거예요.

당근 손질법 레시피​

잘 개어놓은 겨자를 요렇게 냄비뚜껑 위에 얹어 매콤하게 발효시켜주세요.
애호박을 반으로 갈라서 예쁘게 어슷 썰어주세요.
그리고 가운데 붉은 선을 중심으로 칼날은 45도 각도로 해서 칼집을 일정한 간격으로 넣어주세요. 칼집을 넣은 곳에 소를 채워줄거랍니다.
예쁘게 칼집을 넣은 호박은 소금물에 자작하게 절여주세요. 호박이 절여지는 사이 속 재료를 손질해볼게요 ^^
깨끗이 씻은 당근은 곱게 채썰어주시고 끓는 물에 소금을 약간 풀어 당근의 색이 변하지 않도록 살짝 데쳐주세요.
데친 당근은 찬물에 헹구어 열기를 뺀 뒤 키친타올로 수분을 제거 하고 볼에 담아두세요.
발효시킨 겨자는 너무 놔두시면 수분이 다 날아가서 굳어버리니 양념을 넣고 미리 섞어두세요! 설탕 1T,식초 2T, 간장을 1/2T 넣어주시고 잘 섞어주세요.
표고버섯은 수분 제거 후 기둥을 떼 주시고 당근처럼 가늘게 채 썰어 주세요 .
핏물을 뺀 소고기도 마찬가지로 가늘게 채 썰어주세요,
이제 채 썰어둔 당근, 표고버섯, 소고기에 설탕 1/2t, 간장 1t, 다진 대파, 다진 마늘, 참기름,후춧가루,깨소금을 약간 넣어 조물조물 양념해두세요.
양념이 배는 사이 요렇게 고명을 준비해주세요 ^^ 고명은 옵션이예요~
석이버섯은 이끼와 돌을 잘 제거해주셔야 해요. 깨끗이 손질한 석이버섯은 채썰어 소금+참기름으로 양념해 팬에 살짝 볶아두시면 된답니다!

버섯 손질법 레시피

잘 절여진 호박은 물에 헹구어 키친타올로 수분을 제거해주시고 갖은 양념해 둔 소를 칼집 사이사이에 예쁘게 채워 넣어주세요.
예쁘게 채워 넣은 호박을 냄비에 넣고 물을 자작하게 부어주세요. (완전히 잠길 정도는 아니예요)
그리고 소금을 약간 넣어서 국물의 간을 하고 간장으로 색을 내어 주세요. 그리고 뚜껑을 덮어 속까지 잘 익혀주세요. 고기와 호박이 골고루 익을 수 있게 중간 중간 뚜껑을 열어 스푼으로 국물을 끼얹어주세요.
호박이 익어가는 동안 만들어 둔 겨자장을 체에 걸러 종지에 담아주세요.
잘 익혀낸 호박 위에 공들여 준비해 둔 고명을 얹어보겠습니다.
고명을 다 얹으시고 호박선 주변에 국물을 1T정도 떠서 사진처럼 끼얹어 주시면 완성입니다 ^^
팁-주의사항
●칼집을 너무 깊게 넣지 않도록 주의하세요!
●호박을 충분히 절이셔야 속을 채워넣을 때 부러지지 않는답니다^^;
●겨자장은 꼭 곁들이세요~ :)

등록일 : 2016-04-06 수정일 : 2016-04-06

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레시피 작성자About the writer

큰며느리

봉성원 큰며느리의 맛있는 이야기♡ http://blog.naver.com/pooha1220

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#호박선만들기#호박선#시부모님께드리는요리
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