콩가루쑥국

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배고픈엄마

콩가루쑥국

집 뒤 낮은 언덕에서 쑥을 캐왔습니다. 오랜 시간 쪼그려 앉아 뭔가를 하는게 힘들어 많이는 캐지 못하고 딱 두줌, 한때 국끓여 먹을 만큼만 캐왔네요. 냉동실에 볶은 콩가루, 콩고물을 넣어 주었더니 구수함이 두배가 된 쑥국입니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 바지락 손질법

▶ 멸치 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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쑥을 캘때 다듬어가면서 캐서 흐르는 물에 두번 정도 흔들어 씻어 주기만 했습니다. 쑥 2줌.

씻어 체에 건진 쑥은 큰 그릇에 옮겨 담고 볶은 콩가루 3큰술을 넣고

젓가락으로 고르게 버무러 주었습니다. 생콩가루는 요렇게 해주면 쑥에 옷이 입혀 진답니다. 하지만 볶은 콩가루는 옷이 입혀지는게 아니고 콩가루가 덩어리 지지않게 하기 위함이 있지요.

냄비에 물 7컵, 다시멸치 한줌, 흐르는 물에 사방 10cm다시마 한장을 씻어 넣고 끓여 고르게 한번 팔팔 끓으면 뚜껑을 덮고 불을 최대한 줄여 10분간 더 끓인 후 건더기는 모두 건져 줍니다.

그리고 된장 2큰술을 풀어 넣고

바지락살 200g을 넣고 함께 끓여 줍니다.

국물이 고르게 팔팔 끓으면 준비한 쑥을 넣고 한번 휘 저어 준 후

다진마늘 1/2큰술, 쏭쏭 썬 대파 1/2대 를 넣고 한번 더 끓여 주시면 되겠습니다.

보들한 쑥을 캐서 고소한 콩가루를 더해 끓인 봄국입니다.

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등록일 : 2016-03-28 수정일 : 2016-03-30

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