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로즈의 맛수다

전복 장조림~손님상차림에도 보양식으로도 좋은 전복장조림

안녕하세요~!~

명절 잘들 지내셨지요~!!

이번 명절에 농촌사랑 행복밥상에서 받은 전복 덕분에

남편에게 사랑 듬뿍 받았답니다~!~

전복으로 버터 구이도 만들어 먹었지만 이번에는 장조림을 만들었더니

아주 고 급진 보양식이네요~!~

손님 접대에는 물론이지만 보양식으로 더할 나위 없었답니다~!~
4인분 30분 이내 초급
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전복 손질법 올렸었지요~!~
주방에서 사용하는 솔을 이용해 패각과 살부분을 흐르는 물에 씻어주면서
전복 살부분 구석구석 껍질까지 깔끔하게 씻어주었어요~!~
숟가락으로 돌려가며 살을 분리한 다음
내장과 살을 분리해주고 전복 이빨도 제거해 주었어요~!!
손질한 전복은 채반에 펴서 물기를 빼주었지요~!~
간장게장 담을 때 만들었던 맛 간장 만드는 법입니다~~
넉넉히 만들어서 두었다가 이번에 전복 장조림 담는데 이용했더니
쉽고 편하고 맛있게 담을 수 있었지요~!!
채소 육수를 만들었어요~!~
채소 육수:냉장고 속 자투리 채소 양파 파뿌리 생강 청양고추 대파 생강 건고추
채소 육수와 간장과 설탕 맛술 청주를 넣고 대추와 홍고추를 넣어
맛 간장을 만들었어요~!~
채소 육수와 간장을 1:2 비율로 하고 설탕과 맛술 청주를 넣어주면
맛있는 맛 간장이 완성되었지요~!~
아래 사진은 간장게장 담을 때 찍은 사진이라 양이 많지요~!!~
맛 간장에 칼집 넣은 전복을 넣어주고 전복 내장도 조금 넣어준 다음
끓여줍니다~!~
전복은 오래 끓이면 질겨지기에 맛 간장을 만들어서
끓으면 바로 불을 꺼주었어요~!~
남은 예열에 꽈리고추 통마늘 표고버섯을 넣어주었어요~!~
접시에 담아주고 꽈리고추와 마늘도 곁들여 주었어요~!~
표고버섯도 맛 간장 양념이 배어들어 아주 쫄깃하고 맛있답니다~!~
전복은 누구나 다 아는 고급 요리지요~!~
비타민과 미네랄이 풍부한 식품으로 손님 접대에는
이보다 더 좋은 재료가 없겠지요~!~!
칼집을 내어 졸였기에 양념이 쏙쏙 배어들고
맛 간장과 간장을 섞어서 짜지도 않고 심심하며 아주 맛있는 장조림이 완성되었지요~!!
맛 간장만 하게 되면 조금 달착지근한 것 같아서 간장과 섞어서 만들면 아주 맛있답니다~!~
전복은 어떠한 요리에도 잘 어울리기 때문에 더 많은 요리를 만들어 보고 싶어요~!~
싱싱하고 큼직한 전복으로 전복 버터 구이도 맛있게 먹었지만
전복 장조림 또한 어찌나 맛있던지요~!~
밑반찬으로 만들어 놓으면 완전 밥 도둑이랍니다~!~
전복뿐 아니라 내장도 같이 조림을 했는데
내 장맛 안 보신 분들은 그 맛을 알랑가 몰라요~!~
다음에 기회가 되면 전복 내장만으로 장조림을 만들어볼까 합니다~~
저는 전복 살보다 내장이 더 맛있던걸요~!~~

등록일 : 2016-02-11

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레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj54

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