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서재인

국물이 구수한 전복미역국♪

선물받은 전복을 손질후 모두 냉동실에 넣어놨었는데
그걸 이용해서 전복미역국을 만들어 봤습니다.
국물이 시원하면서도 구수하고~ 해물육수라 감칠맛도 제대로~미역국의 격을 높여준듯한 국물요리입니다^^
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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마른미역은 물에 넣어서 한시간동안 불려줍니다. 오래 불릴수록 더 부드러운 식감을 가지게 됩니다.
불린 미역은 찬물에 한번 헹군 후 채반에 받쳐서 물기를 제거하구요~
냉동실에 넣어뒀던 전복에 꺼내어 미리 해동시켜줍니다.
전복해동시킬땐 비닐팩에 넣어서 찬물에 5분만 담궈두면 자연해동이 됩니다.
해동된 전복은 약간 두툼하게 썰어줍니다. 익으면서 살짝 쪼그라드니까 그거 감안하고 식감을 위해 두껍게 썰어주세요.
냄비에 불린미역, 전복, 다진마늘 반스푼을 넣고~ 참기름 2스푼 정도 넉넉하게 넣어줍니다.
가스불켜고 미역을 볶아주기 시작합니다.
미역수분 날린다 생각하고 충분히 볶아주고요~
여기에 물4컵을 넣어줍니다.
그리고 센불에서 팔팔 끓이기, 미역국은 오래 끓이면 끓일수록 더 진국이 됩니다.
충분히 끓여지고 나면 소금으로 간을 해주고요~(취향에 따라 간장으로 간하셔도 됩니다)
다시 한번 더 팔팔 끓이면 전복미역국 완성!!!
팁-주의사항
국물이 뽀얗게 우러난 전복미역국입니다~
중불에서 푹~ 끓여줄수록 맛도 더 우러나고 깊어지구요,
전복의 경우, 생물이든 냉동이든 자칫하면 비린내가 날 수도 있는데 센불에서 재빠르게 볶아주면 아무 문제없답니다.
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등록일 : 2015-12-15 수정일 : 2015-12-15

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