백 선생 집밥, 닭볶음탕과 닭찜의 비밀

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저녁노을

백 선생 집밥, 닭볶음탕과 닭찜의 비밀

저번 주 백 선생 집밥은 닭볶음탕과 닭찜이었습니다. 자주 만들어 먹곤 하는 요리이긴 해도 백 선생이 전수하는 비법이 숨어있었습니다. 첫째, 단맛인 설탕을 먼저 넣고 짠맛인 간장은 뒤에 넣어준다. 둘째, 국물은 약간 짠맛이 되도록 해야 채소와 닭고기에 맛이 든다. 닭고기 한 마리로 만든 닭볶음탕과 닭찜 만드는 법입니다.

5인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[닭볶음탕 재료]

닭
1/2마리 구매
우유
200ml 구매
감자
1개 구매
양파
1/2개 구매
청양초
1개 구매
홍 고추
1개 구매
양배추
구매
당근
구매
대파
구매
마늘
약간 구매
물
1컵 구매

[닭찜 재료]

닭고기
1/2개 구매
감자
1개 구매
양파
1/2개 구매
표고버섯
2개 구매
청양초
1개 구매
홍 고추
1개 구매
물
1/2컵 구매
당면
1줌 구매

[닭볶음탕 양념]

진간장
5숟가락 구매
설탕
2숟가락 구매
고춧가루
2숟가락 구매
깨소금
구매
참기름
구매
후추
약간 구매

[찜닭 양념]

간장
5숟가락 구매
맛술
2숟가락 구매
양파당
1숟가락 구매
대파
구매
참기름
구매
후추
약간 구매
흑설탕
2숟가락 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 흑설탕 조리법

조리순서Steps

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닭고기는 우유에 잠시 재워둔다.(우유가 없으면 생략 가능)

흐르는 물에 핏물을 깨끗하게 제거한 후 칼집을 넣어준다.

물 1컵과 설탕을 넣고 끓여준다.

감자, 양파, 당근, 양배추, 대파, 고추는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

닭고기가 끓으면 거품을 제거해 준다.

감자, 양파, 당근, 간장을 넣고 끓여준 후 고춧가루를 넣어준다.

물이 적당히 졸아들면 양배추, 대파, 고추를 넣어준 후 깨소금, 참기름, 후추를 뿌려 완성한다.

감자, 양파, 당근, 표고버섯, 청양초, 붉은 고추는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

간장, 마늘, 대파, 참기름, 후추로 양념장을 만들어준다. 깨끗하게 씻은 닭고기를 흑설탕을 먼저 넣고 볶아준다.

만들어 둔 양념장과 물, 양파 당을 넣어준 후 끓여준다. 끓어오르면 썰어둔 감자, 양파, 당근, 표고버섯을 넣어준다.

불려 둔 당면, 대파, 고추를 넣어 끓여 준 후 마무리한다.

등록일 : 2015-11-29 수정일 : 2016-01-15

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

포토 리뷰 2

요리 후기 2

박예소미 2015-12-01 15:52:57

감사해요 맛있게잘먹었습니다~

보름 2015-12-11 21:17:29

맛있어요

댓글 0

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