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의정부바겨사

백종원 멸치칼국수

멸치로 만든 천연조미료를 넣어 더욱 진한 육수맛이 졸은 멸치칼국수입니다 추운겨울날 후루룩 드셔보세요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 칼국수 조리법칼국수 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
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제목이 멸치칼국수이니 멸치가 있어야겠죠. 국물내기용이구요. 손질은 내장만빼주세요. 머리를 그대로 사용할거예요. 내장은 안빼면 쓴맛이 나고 비릿하니 귀찮아도 빼주세요.

멸치 손질법 레시피

사진을 줄였더니 볶기전이나 후나 차이가 잘 안보이네요. 팬에 달달달 볶아주세요.
그리고 믹서기에 윙 돌려서 멸치가루를 만들어주세요.
물은 라면 끓이는거보다 더 넣었어요. 정확히 재서 넣으것이 아니라서 한700ml정도? 될듯해요. 끓는 물에 멸치가루와 다시마 한 조각을 넣어주세요.
야채칸에 있는 기본적인 친구들이죠? 양파, 당근, 호박, 감자를 썰어주세요.
다시마는 건져주시고 야채친구들을 모두 넣어주세요. 그리고 간장으로 밑간을 해주세요. 방송에서는 간장으로 1~2 숫가락이였는데 전 프리미엄 국간장을 사용했기에 3숫가락을 넣었어요.
집에서 쓰시는 간장의 염도에 따라서 넣으시면 될거 같아요. 멸치가루를 써서 그런지 거품이 많이 올라오더라구요. 전 두어번 걷어냈어요.
면은 물에 헹궈서 전분가루를 털어내주세요. 그리고 넣어주시는데 너무 휘젓지마시고 살살 저어주세요.
마늘이랑 파를 넣고 마무리를 해주세요. 매콤함이 좋으시다면 청양고추랑 후추도 넣어주세요.

등록일 : 2015-10-30 수정일 : 2015-11-30

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레시피 작성자About the writer

의정부바겨사

바겨사입니다. https://in.naver.com/pmj9475

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#백종원#멸치칼국수#집밥백선생
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