황태 해장국 만들기 시원하게! 황태손질 방법

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황태 해장국 만들기 시원하게! 황태손질 방법

지친 속을 달래주는 해장국이 필요한 때인것같아요.
반가워서 한 잔 즐거워서 한잔 다 모였으니 한 잔..
명절 술자리 혹은 과식으로 인해 지친 속을 달래줘야할때 황태해장국 어떠세요?

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

계란
3알 구매
무
1줌 구매
참기름
약간 구매
소금
약간 구매
다진마늘
1스푼 구매
국간장
1스푼 구매
새우젓
1스푼 구매
청양고추
약간 구매
대파
약간 구매
황태
2마리 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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황태해장국을 끓이기에 앞서 황태 손질방법입니다.
황태껍질은 물에 불려서 벗기면 쉽게 벗길수있어요.
황태에 앞 뒤로 물어 뿌려준뒤 1회용 팩에 넣어 30분쯤 그냥 둡니다.

그러면 이렇게 껍질 벗기기가 수월해진답니다.

황태 대라기 껍질 지느러미등과 황태살을 분리했어요.

황태대가리 껍질등은 물을 붓고 푹 끓여서 육수로 사용하면 좀 더 깊고 진한 황태해장국을 만들수있어요.
물 붓고 끓여서 육수 준비합니다.

황태살은 먹기좋게 찢어서 준비하고요.
손으로 찢기 어려우면 가위로 잘라도 좋아요.

계란 물입니다.

계란 물에 손질한 황태를 넣고..

30분쯤 불려줍니다.
물에 불리지 않고 계란 물에 불리면
황태가 가지고 있는 단백질의 질을 더 상승시켜준다고하더라고요.

팬에 무, 참기름, 다진마늘, 소금 한꼬집 넣고 달달 볶아주다가..

무가 70%정도 익었을때 새우젓을 한 스푼넣고 끓어오르면

계란 물에 불려놓은 황태를 넣습니다.

휘저어버리지 마시고 가만히 넣기만 합니다.
위에 뜨는 하얀 거품은 걷어냅니다.

청야고추와 대파를 넣고
한소끔 더 끓여서 마무리합니다.

황태해장국 완성입니다.

치진속을 달래주고 숙취해소에 좋은 황태국입니다.
국물에 달걀을 풀면 국물도 탁해지고
시원한 맛도 덜하답니다.
황태를 계란 물에 불리는 방법으로 요리하시면 한결 시원한 해장국을 드실수있어요~

: 참기름보다는 들기름으로 하는것이 좋아요.
무가 없으시면 콩나물을 넣고 하셔도 좋아요.
육수내기 어려우면 쌀뜨물로 해도 좋습니다.

황태손질 관련 상품

등록일 : 2015-09-27 수정일 : 2015-09-27

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/time1994

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요리 후기 2

아인이 2016-04-18 23:35:00

시원하고 맛나서 벌써 3번째 해먹었습니다

널스따옥이 2018-01-26 01:47:03

맛이깊네요~ 추운겨울 이마한게 없네요 감사합니다

댓글 0

#황태해장국 #해장국

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