Name: 쫄깃 칼칼 소고기 버섯매운탕
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 쇠고기 150g; 표고버섯 3장; 느타리버섯 150g; 팽이버섯 1팩; 새송이버섯 1개; 양파 1/2개; 무 200g; 고추 2개; 미나리 1/2줌; 대파 약간; 고추가루 3; 국간장 1; 새우젓 or 참치액 1; 다진마늘 1큰술(밥숟가락기준)

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쫄깃 칼칼 소고기 버섯매운탕

칼칼하면서도 쫄깃하니 식감 좋은 소고기 버섯매운탕입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

쌀뜬물 7컵에 멸치, 다시마 등과 소고기를 넣고 약 15분정도 육수를 내주시고 다시마팩은 건져줍니다.

무는 납작하게 썰어주고 느타리와 팽이는 결대로 쪽쪽 찢어주고, 새송이와 표고는 먹기좋은 크기로 썰어주세요. 미나리는 6cm 정도로, 대파는 어슷 썰어서 준비합니다.

분량의 양념 재료를 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 새우젓이 들어가야 국물이 시원하니 감칠맛이 좋아요.

육수에 무를 넣고 끓여주다가 설컹거릴정도로 익으면 버섯과 양파를 넣고, 양념을 넣어 끓여주세요.

버섯은 너무 오래 끓이면 버섯향이 날아가서 맛이 없으니 살짝 익을 정도로만 끓여주시면 되요. 생기는 거품은 걷어 주시고, 부족한 간은 소금으로 하시고 기호에 맞게 고추가루 양은 가감하세요. 다 익으면 미나리, 고추 팽이버섯을 올리고 한소끔만 더 끓여주시면 된답니다.

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등록일 : 2015-09-24 수정일 : 2015-09-25

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레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도