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시골댁안주인

백선생 콩나물찌개

백선생 콩나물찌개 끓이는 법을 소개합니다. 해장용으로 끓여봤어요~
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
조리순서Steps
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콩나물이 숙취해소에 좋으니깐 오늘은 백선생 콩나물찌개를 끓여보기로 했어요.
냉동실에 돼지고기가 없어서 소고기로 대신했어요.
무우, 양파, 호박 준비했어요. 백선생은 양파와 버섯을 넣은 걸로 알고 있고요.
먼저 식용유 1/2컵(소주컵)와 대파를 준비해서 중불에서 파기름을 만들었어요.
파가 노릇노릇해지고, 파기름 향이 솔솔 나도록 1분정도 볶아주세요.
볶아준 파에 소고기 투하!! 아직 해동이 안되어서 그냥 익히면서 녹였지요. 백선생은 간 돼지고기 1컵(종이컵)을 타지 않을 정도로 볶아주시면 돼요.
고기가 어느정도 익으면,
고추가루 1컵(소주컵)도 넣어주세요.
살짝 타지 않을 정도로 볶아주세요.
콩나물을 넣고 물 3컵(종이컵)을 넣어주세요.
양파, 무, 호박을 넣고 양념은 간마늘 1큰술, 새우젓 1/2큰술 넣고 끓여 주세요. 액젓이 없을 경우 진간장 1/2컵을 넣으시고요. 끓이면서 간이 싱겁다 싶으면 소금을 더 넣어주고 짜다 싶으면 물을 더 넣어 주시면 된답니다.
고추와 대파를 조금 더 넣고 한소끔 끓여서 마무리 하면 된답니다.
얼큰하고, 고소하고, 콩나물때문에 시원한 콩나물찌개가 완성되었어요. 살짝 동태찌개 같기도 하고요, 또 육개장에 다른 버젼같기도 하고요~근데, 넘 고추가루 양이 적었을까요~ 남편은 살짝 상상했던 맛과는 달랐다는 평을 하네요!! 아마 국물 양이 적어서 찌개처럼 되어서 그러지 않나 싶어요. 그래도 앞으로 해장은 콩나물찌개가 담당할것 같아요!!

등록일 : 2015-09-07 수정일 : 2015-09-09

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