[냉 메밀 소바 만드는법] 냉메밀 소바 만들어 봤어요♡

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샤인

[냉 메밀 소바 만드는법] 냉메밀 소바 만들어 봤어요♡

메밀소바의 농축 쯔유는 넉넉하게 만들어 냉장고에 보관하면 언제나 메밀소바를 즐기실수 있답니다.

6인분 이상 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

조리순서Steps

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1) 멸치, 다시마, 표고는 미리 전날 담가서 충분히 우려 놓는다.
급 냉각한 뒤에 냉동고, 김냉에 넣어두면 5개월 동안 보관 가능하다
6) 냉메밀 소바에 올려줄 양념은 송송 썬 쪽파, 무 간 것, 자른 김을 올리는데
저는 김 올리는 게 싫어 안 올렸음
7) 무를 분쇄기에 잘라서 넣고 물을 조금 넣어서 갈아준다
8) 끓는 물에 메밀국수를 삶아낸 뒤에 찬물에 씻어주고 얼음이 있다면
얼음 물에 담갔다가 사용하면 메밀소바가 탱탱하고 맛있다.
9) 그릇에 삶은 메밀소바면을 올리고 쯔유를 붓고
송송 썬 쪽파, 간부 등을 올리면 냉메밀 소바 완성!!!
비율은 농축 쯔유 1 : 물 4

2) 담근 채로 불에 올려서 끓이다가 다시마를 먼저 건져 준 다음 다시 한소끔 끓여준다

3) 2),를 끓이다가 가쓰오부시를 넣어서 잠깐 끓인 뒤에 불을 꺼준다.
4) 3), 을 거즈에 받혀 거른다.

5) 거른 국물에 혼다 시, 간장, 청주, 설탕, 소금을 넣어서 다시 한번 끓인 뒤에 급 냉각한 뒤에 냉동고, 김냉에 넣어두면 5개월 동안 보관 가능하다

6) 냉메밀 소바에 올려줄 양념은 송송 썬 쪽파, 무 간 것, 자른 김을 올리는데
저는 김 올리는 게 싫어 안 올렸음
7) 무를 분쇄기에 잘라서 넣고 물을 조금 넣어서 갈아준다
8) 끓는 물에 메밀국수를 삶아낸 뒤에 찬물에 씻어주고 얼음이 있다면
얼음 물에 담갔다가 사용하면 메밀소바가 탱탱하고 맛있다.
9) 그릇에 삶은 메밀소바면을 올리고 쯔유를 붓고
송송 썬 쪽파, 간부 등을 올리면 냉메밀 소바 완성!!!
비율은 농축 쯔유 1 : 물 4

: 이 레시피는 개인의 식성에 따라 가감하세요

냉메밀소바 관련 상품

등록일 : 2015-08-23 수정일 : 2015-08-23

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레시피 작성자About the writer

소소한 집밥요리와 함께하고 쉽고 빠르고 맛있는 요리에 푹 빠져 있어요

댓글 2

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