새콤달콤한 오징어초무침

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심술이네집밥이야기

새콤달콤한 오징어초무침

손님접대에도 좋지만 여름철 달아난 입맛을 살리는데에도 좋은 새콤달콤한 오징어초무침이예요^^

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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무는 폭 1Cm, 길이 5Cm 정도로 나박나박 썰어
소금에 절궈주세요~

오이는 무와 비슷한 길이로 어슷하게 썰어
소금에 절여 줍니다~

여름철 물오징어는 크기가 작은편이라
작은것은 통으로 데쳐 링 모양으로 썰어주시고
큰것들은 물오징어의 몸통 안쪽에 칼집을 넣고 데쳐
먹기 좋은 크기로 잘라준비해주었어요ㅎㅎ

소금에 절여놓은 무와 오이는 물기를 꼭 짜서 준비해주시고
미나리와 쪽파는 무와 같은 길이로 잘라 넣어주신다음
데쳐놓은 오징어를 넣고
소금, 설탕, 식초, 고추가루, 다진마늘을 넣어 버무려줍니다~
설탕대신 매실청을 사용하셔도 좋아요^^

통깨를 듬뿍 뿌려 마무리해주시면
새콤달콤 오징어초무침이 완성~~!!!

: 오징어나 홍어를 무치실때 식용 빙초산을 사용하시는 경우가 있는데요~
양이 많은 경우엔 물이 생기는것이 우려되어 조금만 넣어도 맛이 강한 식용 빙초산을 사용하기도하지만
적은 양일때에는 그냥 식초를 사용하셔도 상관없어요ㅎㅎㅎ
미나리의 향이나 식감이 너무 강하다고 생각되시면 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구신다음 물기를 꼭 짜서 사용하셔도 좋답니다^^

오징어초무침 관련 상품

등록일 : 2015-08-04 수정일 : 2015-08-04

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

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요리 후기 1

어제김치썰다가 ㅠㅠ 2015-08-16 16:41:22

집에있는재료로대충만들었음

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