Name: 홈메이드 리코타치즈
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 흰우유 500ml; 생크림(휘핑크림) 250ml; 레몬 1개; 소금 약간

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16,041

어진이

홈메이드 리코타치즈

동네 단골 호프집에서 리코타치즈 샐러드를 맛보고 고소함에 홀딱 반해서 귀동냥으로 주워듣고 집에서 만들어 봤는데 정말 만들기가 쉽네요.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

흰우유
500ml 구매
생크림(휘핑크림)
250ml 구매

[양념]

레몬
1개 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 레몬 손질법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

먼저 재료준비하시구요~

냄비에 우유,휘핑크림,소금을 몽땅 넣어서 골고루 섞어주세요.

우유가 휘리릭 끓어 오를때 냉큼 바로 아주 약한 불로 줄여 주세요.

레몬 3스푼 반을 넣고 끓여주면 몽글몽글 해지기 시작하는데 이때 살살 골고루 저어 섞은 다음엔 절대로 휘적 거리시면 안되요.

20분이 지나면 요래 요래~~ 가스불을 냉큼 끄시고 미리 준비 해놓은 베보자기에 모두 부어 주세요.

대부분 면보를 사용 한다고 하는데 그렇게 하면 물이 잘 빠지지가 않는다는군요. 물이 잘 빠지지 않으면 리코타치즈가 질펀 할수가 있으니까 베보자기를 강추하고 싶어요. 몽글 몽글하게 잘 끓여진 우유를 베보자기 위로 살살 부어주세요.

보따리를 싸듯이 조심해서 잘 접어주세요.

꽁꽁 잘 싸매서 물기가 잘 빠지도록 무거운걸 올려 주세요.

30~40분정도 눌러주면 요래 요래~~~ 살짝쿵 찍어서 먹어보니 고소하니 리코타치즈 만들기 성공~이대로 그냥 드시는게 아니고 냉장실에서 하룻밤을 숙성 시켜 주세요.

신선한 채소 위에 오리엔탈 드레싱소스나 발사믹 소스를 솔솔 뿌려주고 리코타치즈를 조금씩 떼어서 데코 데코~~

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등록일 : 2015-07-27 수정일 : 2015-08-06

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레시피 작성자About the writer

어진이

http://blog.naver.com/yeon8020

요리 후기 1

사랑합니다~~~~~❤ 2016-03-27 16:30:43

집에 우유가 많이남아 고민끝에 해봤는데 생각보단 쉬웠어요~~~^^지금은 냉장고에서 ㅋㅋ 쉬고있어용~~~^^

쉐프의 한마디2016-03-27 20:59:02

그쵸? 초보인 저도 쉽게 만들었어요^^

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