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김망상

펑리수

파이인 듯, 과자인 듯 포만감 드는 티푸드로 소비하기에도 선물하기에도 좋은 맛과 향과 식감입니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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버터류를 녹여서 한방에 다 때려붓고 섞어주세요.
날가루 보이지 않고 모든 재료가 고루 섞여서 탱탱한 엉덩이같은 촉감이 되었다면 랩이나 위생비닐로 싸서 1시간정도 냉장고에 넣어둡니다. 핫케이크가루를 사용하셨다면 냉장고 단계를 건너뛰고 곧장 성형 단계로 넘어가거나 잠깐만, 30분정도만 넣어두시구요~
준비한 틀에 맟주어 반죽을 적당한 크기로 틀 하나 분량씩 나눕니다.
나눈 반죽을 다시 반죽a와 반죽b로 나눕니다.
반죽a는 공처럼 동그란 모양, 반죽b는 빈대떡처럼 판판한 모양으로
쿠키틀에 반죽a를 넣습니다.
반죽a를 쿠키틀의 앞뒤옆+밑바닥까지 살살 밀어서 벽을 만듭니다.
손가락 끝을 사용해 찢어지지 않게 조심해서 약 5mm두께로 균일한 서랍모양이 되도록 잘 펴주세요~
파인애플 필링을 채웁니다.
안쪽의 빈 공간에 4/5정도 높이까지 필링을 채워주세요.너무 가득 채우면 나중에 펑리수가 구워지는 과정에서 터져나오기 때문에 쬐끔 부족하게 채우는 것이 포인트!
반죽b로 쿠키틀 윗면을 막습니다.
반죽 b로 서랍의 뚜껑을 덮는다 생각하시면서 각 모서리와 변을 꼼꼼하게 눌러붙여주세요.
이렇게요.~
이 뚜껑 덮기 단계를 허투루하면 옆구리도 터지고...속에 있는 잼은 넘치고...
.
터진 구석이 있나 없나 꼼꼼히 살피고 혹시 모를 참사를 조금이라도 방지하기 위해 유산지컵을 깔아줍니다.
핫케이크 가루로 동그라미 네모 등의 정석 모양으로 만드신 분들은굽기 직전에 이 단계에서 살짝 계란물을 발라주시면 다 구웠을 때에 먹음직스러운 색의 표면이 됩니다.
대신 저처럼 눈코입이 달린 뭔가의 형태를 추구하신다거나 박력분으로 과자 식감의 생지를 만드셨다면 안 바르시는 편이 낫습니다.
에어프라이어로는 175도 / 10분 구운 뒤 색 확인 후 뒤집어서 5분 추가
오븐을 사용하시려면 윗면 색을 확인해가며 180도에서 20분
오븐으로 구울 때도 중간에 한 번씩 뒤집어주시면 더 고른 색감이 됩니다
후라이팬 : 각 면을 약 5분씩각 면을 돌려가면서 약불~중불 사이에서 은근과 끝기로 뚜껑을 덮고 구워주세요.

오븐,에어프라이어

팁-주의사항
파인애플깡통을 사용하신다면 깡통의 내용물 모두를 대강 갈거나 다져서 잼이 될 때까지 냄비 앞에서 서서 시간과의 싸움을,
생 과육을 사용하신다면 파인애플 과육은 다지고, 딱딱한 심 부분은 갈아서 물엿을 더하고 역시 잼처럼 졸여줍니다.

등록일 : 2015-07-24 수정일 : 2016-02-03

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레시피 작성자About the writer

김망상

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