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유명 초밥집 안부러운 엄마표 번데기 초밥

집에서 고급 일식집 같은 분위기를 즐길 수 있는 간단한 번데기 요리, 번데기 초밥입니다.
1인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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오이는 소금으로 문질러 닦아 준비하시고요. 깨끗이 씻은 오이를 필러를 이용해서 얇게 포떠줍니다. 볼에 담고 촛물 넣어서 절여줍니다.
식초 2스푼, 설탕 1스푼, 소금 1ts(티스푼으로 깍아서 1스푼) 준비해 촛물을 만듭니다. 밥 물에 넣을 촛물과 오이를 절일 촛물을 각각 만들어둡니다. 즉 촛물을 2번 만드는거죠. 초밥에 들어갈 촛물의 경우 밥 1공기 분량에 해당하므로 함께 만들어 넣어도 좋지만 양을 잘 모르실 수 있으므로 각각 만드시길 권해요. 소금이나 설탕이 잘 안녹으면 전자레인지에 15초 정도 돌립니다

전자레인지

번데기를 그릇에 쏟아줍니다. 국물 거르지 마시고 그대로요. 그 위에 청양고추 다진것을 넣고 전자레인지에 20초 정도 돌려줍니다. 파프리카도 잘 씻은 후 다져줍니다.
밥 한 공기에 만들어 놓은 촛물을 부어 섞은 후 식혀줍니다. 촛물을 부어서 비비면 처음엔 질척하게 되지만 식으면 쫀득해지므로 놀라지 마세요.
손바닥 위에 랩을 올리고 밥을 크게 한스푼 떠서 초밥을 만듭니다. 여러번 주물러서 뭉쳐야 풀어지지 않고 쫀득해요. 한꺼번에 여러개 만들어 놓습니다.
초절임해놓은 슬라이스 오이에 올리고 돌돌 감아줍니다. 양쪽으로 삐져나오는 밥은 눌러서 평평하게 합니다
청양고추를 넣고 데워 놓은 번데기를 다져줍니다. 대파도 칼로 슬라이스 해줍니다.
오이 롤말이 밥 위에 다진 파프리카를 올립니다. 알록달록 예쁜 꽃같죠? 오늘 초밥의 컨셉입니다. 초밥의 가운데에 번데기 올려 완성합니다.
청양고추를 넣고 데운 번데기를 곁들여내는데요 이 때 국물도 함께 담아냅니다. 슬라이스한 파를 함께 담아내면 파와 어우러져 아주 맛있습니다. 번데기 초밥과 함께 집어 먹기에 딱 좋아요.

등록일 : 2015-06-28 수정일 : 2015-06-29

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