Name: 두가지 방법의 돼지고기 생강구이 덮밥 쇼가야끼
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 100g; 양배추 or 양상추; 마요네즈; 초생강; 참깨; 쪽파; 간장 1T; 미림 1T; 설탕 1t; 생강 1/2T(가감가능); 양파 1/4개; 오일 1/2T

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숄02

두가지 방법의 돼지고기 생강구이 덮밥 쇼가야끼

일본의 대표 가정식 돼지고기 생강구이를 소개한다. 하나는 고기를 먼저 익히고 소스를 조리는 방식, 또 하나는 고기를 소스에 재워서 굽는 방식! 후자는 부드럽고 촉촉한 맛으로 불고기식에 가깝고 전자가 테리야끼 스타일로 좀더 일반적인 방법이다. 돼지고기 부위는 선호하는 곳으로 고르면 되고 (주로 얇게 썬 목살이나 삼겹살을 많이 사용함) 고기 두께도 원하는 두께로! 개인적으로는 얇은 고기일 수록 좋음. 그럼 10분 안에 만드는 쇼가야끼 만들기 고고!

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

초생강

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

불고기 버전 양파는 채썰고 생강은 갈아놓는다. 생강없으면 생강가루 넣어도 굳. 1/4t정도.

돼지고기는 적당한 크기로 잘라놓는다.

양념을 모두 섞어 고기와 버무리고 10분 정도 방치.

곁들일 상추는 썰어놓는다.

팬에 오일 1/2T를 두르고 양파를 볶다가 양파가 살짝 투명해지면

고기 넣고 센불에 재빨리 볶는다.

휘리릭 볶아 질기지 않은 쇼가야끼를 만드는 것이 관건! 물기 많지 않게 촉촉한 정도가 되면 불에서 내린다.

그릇에 밥!

상추! (혹은 양배추 채썬 것)

그 위에 고기고기!

마요네즈와 초생강 곁들여 쇼가야끼동 완성

[데리야끼 버전] 아까와 마찬가지로 오일 1/2T 두르고 양파를 볶다가 소스 버무리지 않은 고기를 넣고 핏기가 가실 때까지만 볶는다.

간장, 미림, 설탕, 생강 섞은 소스를 붓고 바특하게 조린다. 그럼 요렇게 반짝반짝한 테리야끼 스타일의 쇼가야끼 완성!

흰쌀밥이 없고 만들어둔 타키코미 고항(일본식 모둠솥밥(?))이 있어서 아래에 깔고 (물론 양념고기엔 흰쌀밥이 최고입니다만..)

그 위에 양파!

고기고기!

파와 통깨 뿌려서 마무우리.

반찬은 채소절임(浅漬け)으로. 고기, 채소, 쌀까지! 최근 만들어 먹었던 요리 중에 가장 밸런스 좋은 한 끼였던 듯.

: ※ 대부분 돼지고기 100g당 간장 1T라고 생각하면 된다. 2인분 만들고 싶으면 모든 재료를 2배로 사용.

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등록일 : 2015-06-14 수정일 : 2016-02-18

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레시피 작성자About the writer

숄02

http://blog.naver.com/homoscriptus/

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도