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영심이

얼갈이 열무김치

여름김치로 딱 먹기 좋은 얼갈이 열무김치. 물김치를 담아먹어도 좋고 그냥 국물이 자작하게 담아 먹어도 참 맛있습니다.
6인분 이상 2시간 이상 중급
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얼갈이와 열무를 밑부분의 잎은 어느 정도 잘라내어주고 줄기 부분으로 만 김치를 담기 위해 손질해줍니다.
잘 다듬은 얼갈이와 열무는 살짝 1번 정도 행궈 천일염으로 약 3시간 정도 절여줍니다.
얼갈이와 열무가 절여지는 동안 풀도 쑤어놓습니다.
찹쌀 풀 대신 저는 밀가루 3수저를 넣고 밀가루 풀을 쑤었습니다.
잘 절여진 얼갈이와 열무는 3번 정도 흐르는 물에 살살 행궈 소쿠리에 건져줍니다.
얼갈이와 열무를 씻어 놓고 홍고추, 생강, 마늘, 새우젓, 양파를 갈아 준비합니다. 양파는 갈지 않고 그냥 썰어 넣으셔도 됩니다.
저는 양파를 반은 갈아 준비하고 반은 그냥 넣어주었답니다.
씻어놓은 열무와 얼갈이는 물기를 많이 빼지 않은 상태에서 양념을 갈아 바로 버무립니다.
이때 쪽파와 쑤어놓은 풀도 넣고 살살 버무리면 아삭하고 시원한 여름김치 완성이에요.
팁-주의사항
천일염을 넣는 양에 따라 절여지는 시간이 조금은 다른데 얼갈이나 열무를 손으로 구부려 보았을 때 부드럽게 구부려지면 잘 절여진 거랍니다. 만약 부드럽게 잘 구부려지지 않으면 조금 더 절여 주는 것이 좋습니다.
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등록일 : 2015-06-08 수정일 : 2015-06-09

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레시피 작성자About the writer

영심이

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

요리 후기 31

졸혼시대 2017-09-16 17:52:33

좋아요 레시피 따라 했는데 맛나데요 보리밥에 열무김치 해서 잘먹었답니다 감솨해염~! 

쉐프의 한마디2018-10-23 22:04:35

늦었지만 맛있게 담아 드신것 같아 저도 감사드립니다^^

박혜진 2015-10-19 22:45:57

열무김치 먹고 레시피 보고 따라했어요. 저는 물이 좀있는게 좋아서 생수를 좀 넣었어요.딸이 맛있다고 합니다. 

쉐프의 한마디2018-10-23 22:07:08

그러셨군요 맛있게 담아 지금쯤은 잘 드시고 할것같아요 고맙습니다

연 리 지 2020-05-19 23:01:17

저 이 레시피로 담가서 맛있어서 맘카페에 자랑ㅋ하고 레시피 공유했어요. 첫 여름김치였는데 덕분에 수월하게 담갔어요. 감사해요^-^  

댓글 30
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