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메기맹이

불금엔 화끈하게 매운갈비찜

주중에 남편과 같이 밥먹을 시간이 그리 많지 않기 때문에 먹게되면 뭔가 특별한걸 만들게되는데 이것도 역시 신혼이니까 그런거겠죠?암튼 오늘은 오랜만에 갈비가 좋길래 사와서 만들어준 남편이 좋아하는 매운갈비찜입니다.
3인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 다진양파 손질법다진양파 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
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▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소갈비는 찬물에 담궈 1시간 동안 핏물을 빼주세요. 중간중간 물을 2~3번 갈아주세요.
끓는 물에 갈비를 넣고 파, 통후추, 마늘 등을 넣고 물이 다시 끓어오르면 청주를 1컵 넣어 1시간 동안 끓여주세요. 끓이는 동안 불순물과 기름을 숟가락으로 떠내주세요.
양념재료를 다 넣고 갈면서 섞어주세요. 배주스는 고기를 연하게 해주는 연육작용을 해주기 때문에 고기요리할 때 양념에 넣어주면 좋지요. 배가 있으면 배를 넣으면 더 좋습니다. 미리 만들어서 냉장숙성해두시면 더 맛있어요.
향신채를 걸러내고 육수를 따로 분리한다음 3컵만 고기와 감자와 넣고 끓여주세요.
짜잔! 그릇으로 담으면 완성!!

등록일 : 2015-05-15 수정일 : 2023-04-10

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레시피 작성자About the writer

메기맹이

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