Name: 오징어미나리찜/미나리 손질법
Ingredients: 오징어 1마리; 콩나물 200g; 미나리 100g; 마늘; 다시마육수; 고춧가루3큰술; 간장 1/2큰술; 소금; 후춧가루; 참기름; 녹말물 1큰술; 통깨; 대파

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홀리빈

오징어미나리찜/미나리 손질법

간단하면서도 아구찜 못지않게 칼칼하고 아삭 아삭 콩나물도 맛있는 오징어 미나리찜~!!

중급

재료Ingredients

[재료]

오징어 구매 1마리

콩나물 구매 200g

미나리 구매 100g

[양념]

마늘 구매

다시마육수 구매

고춧가루 구매 3큰술

간장 구매 1/2큰술

소금 구매

후춧가루 구매

참기름 구매

녹말물 구매 1큰술

통깨 구매

대파 구매

노하우

조리순서Steps

우선 미나리를 손질해야해요~

미나리의 질긴 밑둥을 10cm정도 잘라내어 버립니다.

식초를 3큰술 넣은 물에 미나리를 담그면....... 징그러운거 못보시는 분들은 잠시 마음의 준비를 해주세여..

오징어를 굵은 소금으로 깨끗이 씻어서 준비해주세여..

동그란 모양으로 잘라주시구요..

콩나물도 깨끗이 씻어서 살짝 삶아주세여~ 콩나물을 삶는 이유는 조리시간도 단축되고 질감도 부드러워지기때문입니다.

대파는 송송~

30분후 미나리를 깨끗한 물에 씻어서 먹기 좋게 잘라줍니다.

다시마 육수에 고춧가루3큰술 간장1/2큰술, 마늘을 넣고 잘 풀어줍니다.

육수가 끓면 오징어를 넣습니다.

다른 야채들도 모두 넣어주세여~

야채가 어느정도 익으면 녹말물을 넣어야 하는데여~ 감자전분 한큰술을 물에 풀어주시면.. 요렇게 되거든여~요걸 부어주세여~

소금과 후춧가루로 간을 하고 참기름을 두르면 완성~!! 너무 오래 익히면 오징어가 질겨지니 재빨리 조리하셔야해요~

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등록일 : 2015-04-28 수정일 : 2015-04-28

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레시피 작성자About the writer

홀리빈

http://blog.naver.com/holybin

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도