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아콰마린

개두릅나물

일반 두릅에 비해 쌉쏘롬한맛이 강한데 요맘때 잠깐 나오는 엄나무순. 깔끔하게 무쳐서 맛나게 맛본거있죠..
2인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 엄나무순(개두릅) 200g
조리순서Steps
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일반 두릅이 아닌 엄나무 새순을 개두릅이라고 부르는데요... 제가 두릅을 좋아하지만... 두릅중에서도 요 엄나무순인 개두릅을 엄청 좋아해서...
밑둥을 잘라주면 옆쪽에 나있는 떡잎도 제거되니... 요래 손질해주면 되구요...
물이 팔팔~ 끓으면 소금을 넣어주고... 엄나무순을 데쳐줍니다... 데친 엄나무순은 찬물에 헹궈 열기를 빼주면... 푸룻한 색이 더 선명하니... 양념에 무치기전 손으로 한번더 지긋이 수분을 제거해줍니다...
개인적으로 엄나무순 자체의 향과 맛을 충분히 맛보는걸 좋아라해서... 특별한 양념없이 고운 천일염을 넣어 살짝 간하고... 들기름과 다진 대파를 넣고... 통깨는 넉넉하게 손으로 부셔가면서 넣어... 조물조물~ 무쳤답니다...
봄의 기운이 가득 담겨있는... 엄나무순 개두릅나물무침~입니다...개두릅도 일반 두릅처럼 데쳐서 그냥 초장에 찍어 먹어도 되는데요...
전 소금간 살짝하고... 들기름과 통깨를 넉넉히 넣어 무쳐먹는게... 더 좋더라구요..

등록일 : 2015-04-27 수정일 : 2015-05-07

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레시피 작성자About the writer
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