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인천서현

간장 등뼈찜 만들기

당면과 떡, 채소를 넣어 푸짐하니 더 먹음직스러워 주말 저녁 별미 메인으로 괜찮더라구요. 등뼈 1kg에 10조각이라 한끼 분량으로 딱 좋아요. 등뼈 하나씩 들고 뜯어 먹는 재미도 쏠쏠하고, 떡국떡과 당면에 간장 양념이 골고루 스며들어 맛있어요. 마지막 포인트는 남은 국물에 밥 비벼먹는거 잊지마셔요~
중급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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우선, 돼지 등뼈 1kg은 찬물에 담가 핏물을 제거해 주어요. 적어도 2시간 이상 찬물을 갈아 주면서 핏물을 제거해 주어야 해요.
끓는물에 핏물 제거한 등뼈를 넣고 5분 정도 데쳐 준 다음, 찬물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해 주어요.
냄비에 등뼈와 향신채소(양파, 대파, 통마늘, 통후추, 월계수잎)와 커피, 된장을 넣고 1시간 정도 푹 삶아 주어요.
등뼈 삶을 때 떡국떡이랑 당면을 물에 담가 불려 주고 채소를 씻어 썰어 준비해 주어요. 냉장고에 있는 자투리 채소 활용하다 보니 양배추, 깻잎, 쪽파, 풋고추, 통마늘만 사용했어요. 대파를 사용해야 되는데 없어 쪽파 사용한거랍니다. 간장 등뼈찜 양념장 재료 물 or 육수 2컵, 간장 5큰술, 맛술 2큰술, 매실액.다진마늘 1큰술씩, 올리고당 1.5큰술, 참기름 1큰술 양념장 재료 다 넣어 미리 양념장 만들어 두어요.
달군 팬에 기름을 두르고 슬라이스한 마늘을 볶다가 양배추를 넣어 볶아 주어요.
삶아 놓은 등뼈랑 양념장, 육수를 넣고 한소끔 끓여 주어요.
떡국떡, 쪽파, 풋고추, 당면을 넣고 양념이 스며들도록 끓여 주어요.
불을 끄고 깻잎을 넣어 마무리 해 주면 맛있는 간장 등뼈찜이 완성이에요.

등록일 : 2015-04-26 수정일 : 2024-03-03

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