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행운77

유부 주머니가 들어간 어묵탕

아이들이 좋아하는 유부주머니도 넣어 시원하게 만들었더니 맛나게 먹어주는 식구들 모습에 흐뭇하더라구요~ 그럼~ 야식으로 추천하고픈 어묵꼬치와 유부주머니 만들어 볼게요~
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 유부 손질법유부 손질법
▶ 유부 조리법유부 조리법
▶ 유부 보관법유부 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 가쓰오부시 조리법가쓰오부시 조리법
조리순서Steps
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일단 목이버섯은 뜨거운 물에 불려 주세요~ 미역처럼 불으면 그 양이 5배 이상은 되니 참고하시구요~ 저는 다른 용도로 좀 많이 불렸네요~
배추잎은 줄기 부분만 채썰고 당근, 쪽파, 목이버섯, 소고기도 곱게 채썰고 당면은 삶아서 찬물에 헹궈 준비해 주셔요~
달군 팬에 기름 두르고 배추, 당근, 쪽파 흰부분, 소고기순으로 볶다가... 당면과 쪽파잎을 넣어 볶아주세요~ 중간중간 소금간, 후추 톡톡~ 소고기땐 청주도 넣어주시며 맛을 더해 주시다가 마지막에 들기름으로 고소함을 살려주면 일식 잡채가 완성됩니다~
네모난(사방이 막혀있는) 냉동유부를 끓는 물에 데쳐주세요~ 기름기 등 첨가물을 제거하기 위함이예요~ 찬물에 헹구어 몇 장씩 포개어 손바닥 위에 올려 다른 손바닥으로 꾸욱 눌러 물기제거해 주시고...
속재료를 넣기 위해 한쪽을 칼질해 주세요~ 사진은 없지만 유부주머니를 묶을 쪽파도 데쳐 준비해뒀어요~
유부에 위의 속재료를 넣어 쪽파로 묶어주세요~ 요래 만들어 냉동보관했다 각종 전골에 넣어 드시면 참~ 좋아요~
육수를 만들어 볼게요~ 무를 찬물에 넣어 끓이다가(멸치육수를 사용하실 경우 첨부터 멸치와 함께 끓여주세요~) 무가 물컹하게 익으면 표고, 다시마와 건고추, 청양고추에 칼집을 넣어 한소끔 끓여 주세요~ 불을 끄고 가쓰오부시 한 줌을 넣어 5분여 우려내어 체에 밭치고...
걸러낸 육수에 국간장과 소금, 청주를 넣어 간을 맞추어 육수를 준비해요~
육수가 준비되는 동안 어묵도 첨가물제거를 위해 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈 준비해 주세요~
꼬치에 어묵 종류별로 하나씩 꿰어 냄비에 담고 유부주머니, 다시마, 무, 표고 등으로 장식을 한 후...즉석에서 끓여 먹으면 어느 일식집 부럽지않은 꼬치냄비가 완성되네요~
팁-주의사항
어묵을 한 번 데쳐서 살짝만 끓여야 쫄깃한 어묵식감을 그대로 느끼실 수가 있어요~

등록일 : 2015-04-10 수정일 : 2015-05-16

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행운77

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