쫄깃한 명태 코다리조림

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쫄깃한 명태 코다리조림

지방함량이 낮고 식감이 쫄깃해서 그맛이 일품인 명태 코다리조림입니다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

코다리
2마리 구매
느타리버섯
2/3팩 구매
양파 중사이즈
1개 구매
대파
1뿌리 구매

[양념]

간장
8큰술 구매
물엿
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
미림
2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
통깨
1큰술 구매
후추
약간 구매
물
약간 구매

노하우

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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코다리 2마리를 먹기 좋게 토막내서 지느러미를 잘라주고 깨끗하게 씻어서 준비합니다.

다른 재료 필요없이 냉장고를 뒤져서 나오는 채소들로 곁들여 만들어 보았어요 느타리버섯 2/3팩, 양파 중사이즈 1개, 대파 1뿌리를 준비합니다.

무를 넣어 주어도 좋지만 없다면 양파로 대체를 해주어도 좋아요. 가장 먼저 팬에 양파를 깔고 그위에 코다리, 그위에 느타리버섯을 올려서 준비합니다.

분량대로 코다리조림 양념장을 만듭니다.

준비된 코다리에 양념을 끼얹어 주고 중간불로 끓이다가 약한불에서 조려주세요. 코다리에 간이 되어 있는 것이 아니라 간장을 좀 많이 쳐주었구요. 짭조롬하면서 달달한 조림맛을 좋아해서 물엿을 처음 2큰술 넣었다가 조리는 과정에서 1큰술 더 넣어주니 맛이 제대로 나더라구요.
주의해야 할 것은 물의 양이에요. 어떤 조림이든 물을 대책없이 많이 넣었다가는 조림이 아니라 탕이 되고 말아요. 소주잔 사이즈로 2컵정도가 적당한 것 같아요.

특히 무를 넣었을때는 무자체에서 수분이 나오므로 물의 양을 간을 보면서 넣어 주어야 합니다. 약한불로 졸이다가 마지막에 파를 넣고 조금만 더 졸여줍니다.

: 잔칫집에서 나오는 코다리조림처럼 만들고 싶다하면
고춧가루 양을 좀더 하고 물의 양을 줄인 다음 더 오래 졸여주면 잔칫집 포스의 코다리 조림이 완성되더라구요.

명태코다리조림 관련 상품

등록일 : 2015-04-08 수정일 : 2015-05-11

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/sohee1307

sns

포토 리뷰 2

요리 후기 4

밤토리엄마♡ 2019-06-18 19:09:12

너무 맛잇게 잘해먹엇습니다 굿굿굿굿 !! 사진은 못찍엇어요 ㅠㅠㅠㅠ

고덕동아좀마 2019-06-16 11:58:30

맛있네요 남편이 맛있다고 하네요 맛있는 레시피 감사드려요

세종이 엄마 2018-10-28 10:04:51

너무 맛있게 되서 밥 두그릇을 먹었습니다

댓글 1

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