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최쓰리

시래기된장국 후다닥 끓이기

뜨끈한 국물이 생각날 때 후다닥 끓여먹을 수 있는 시래기된장국!
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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잘 씻은 시래기에는 이렇게 비닐처럼 생긴 섬유질이 있답니다. 이대로 끓여도 무방하지만 살짝 질길 수 있거든요. 이 섬유질을 제거해주어야 부드러운 시래기된장국을 맛볼 수 있어요.
이렇게 쭉 잡아 당기면 아주 쉽게 분리가 되요. 섬유질 분리할 동안 시래기된장국 끓일 육수부터 끓이는게 시간 절약에 좋아요.
다시멸치와 다시마를 넣고 육수 팔팔 끓여줍니다.
그사이 무청에 붙어있던 섬유질 모두 제거 완료! 다시한번 손으로 바락바락 문지르며 찬물에 씻어주었어요.
썰어둔 무청을 볼에 담고 다진마늘 1큰술, 된장 듬뿍 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐주어요.
이대로 잠시 간이 베도록 시간적 여유를 두면 더욱 좋아요.
육수가 팔팔 끓기 시작하면 15분정도 끓인 뒤 다시마는 빼주는게 기본! 다시마를 오래 끓이면 끈적한 점액질이 나오거든요. 육수가 충분히 우러나왔다면 멸치도 빼주는게 좋으나 전 그냥 넣고 끓였어요.
육수에 양념을 해둔 시래기를 넣고 푹 끓여주면 끝. 중불 혹은 약불에서 은근하게 오래 끓여주면 더 구수하고 보들보들한 시래기된장국을 먹을 수 있답니다, 간이 좀 심심하다면 소금을 추가하고, 대파를 총총 썰어 넣어주어도 좋아요.

등록일 : 2015-04-01 수정일 : 2015-05-16

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 10

이예영♡ 2017-01-12 15:52:44

지금 다시멸치육수로 끓여서 레시피대로하니 맛있네요ㅎㅎ간편해서 더좋은 레시피 감사합니다^^ 

현옥조 2018-08-05 11:58:03

시래기가 오래끓여야 해서 다시물을 마니 잡으야겠네요. 맛있게 잘 먹었습니다, 맘에드는 시래기국 드디어 발견!! 

작은영혼 2020-09-22 13:09:24

첨 끓여보는데 손이 마니가서 귀찮아서 안해먹겠다했는데 ㅋㅋ맛보고는 다시 또 해야겠군 싶네요~~진심 맛있어요 깊은맛도 나고 

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