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웅이맘

크린베리 식빵

크랜베리를 넣은 식빵 레시피 입니다.
4인분 2시간 이상 중급
조리순서Steps
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반죽은 제빵기로 반죽하였습니다. 제빵기에 액체류 먼저 넣고 강력분을 체 쳐 넣어 주고 인스턴트 드라이이스트, 소금, 설탕을 서로 닿지 않게 넣어 줍니다. 반죽이 뭉쳐지면 실온의 버터를 넣어 반죽을 완성합니다.
크린베리는 럼주나 미지근한 물에 담궈 둡니다.
완성된 반죽에 크린베리를 넣고 뭉쳐 줍니다. (크린베리는 제빵기에서 반죽이 완성되기 전에 미리 넣어서 반죽을 완성해도 됩니다.)
반죽이 2배 이상 부풀도록 1차 발효를 해 줍니다.
1차 발효가 끝난 반죽에가볍게 눌러 가스를 빼고 표면이 매끄럽게 둥글리기 하여 15정도 중간 발효를 시킵니다.
중간 발효가 끝난 반죽은 손바닥으로 누르거나 밀대로 밀어 타원형으로 만들어 줍니다.
식빵 틀에 맞게 반죽을 돌돌 말아 풀리지 않도록 꼬집어 줍니다.
식빵틀에 반죽을 담고 40~50분간 2차 발효를 시켜 줍니다.
180℃로 예열한 오븐에서 25~30분 구워 줍니다. 중간에 윗부분이 진하게 색이 나오면 호일을 덮어 마저 구워 줍니다. (오븐의 사양에 따라 시간과 온도의 차이는 있습니다.)

오븐

등록일 : 2015-03-16 수정일 : 2015-05-20

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