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인천서현

묵은지 감자탕

주말 별식으로 가족과 함께 먹어도 좋은 묵은지 감자탕입니다.
3인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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뼈다귀는 일단 찬물에 담가 핏물을 빼 주는게 제일 중요한데요. 수시로 물을 바꿔 주면서 핏물을 제게해 주세요.
핏물 뺀 뼈다귀는 찬물을 넣고 살짝 끓여 불순물을 제거해 주어요.
끓인 뼈다귀를 찬물에 깨끗이 씻어 냄비에 물과 월계수잎, 통마늘, 통후추, 대파, 양파, 된장을 넣어 끓여 주어요.
뼈다귀는 건져 내고 체에 받쳐 맑은 육수를 따로 담아 두어요.
양념장 재료를 넣고 골고루 섞어 주어요.
묵은지 감자탕에 넣을 채소로 깻잎 2단, 대파 1대, 청.홍고추 2개씩 썰어 준비해 주어요.
냄비 맨 밑에 묵은지를 깔고, 삶아 놓은 뼈다귀랑 육수, 양념장을 넣고 한소끔 끓여 주어요.
썰어 놓은 채소를 넣어 조금 더 끓여 주어요.

등록일 : 2015-01-28 수정일 : 2024-03-12

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요리 후기 1

얌체룽 2018-05-28 21:22:55

너무맛있게 먹었네요 

댓글 0
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