신김치를 활용한 묵은지 찜닭

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밍꽁

신김치를 활용한 묵은지 찜닭

신김치를 활용한 묵은지 닭찜입니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

묵은지
1/2포기 구매
닭
1/2마리 구매
고구마
2~3개 구매
청양고추
4~5개 구매

[양념 - 어른 밥수저 기준]

고추장
2수저 구매
고추가루
2수저 구매
간장
2수저 구매
올리고당
1수저 구매
매실액
1수저 구매
설탕
1수저 구매
다진마늘
2수저 구매
청주
1수저 구매
후추가루
약간 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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닭은 냄새제거를 위해 우유나 쌀뜨물에 30분정도 담궈둡니다.

닭을 우유에 담궈둔 동안 당면도 미리 물에 담궈서 불립니다. 당면은 최소 30분이상은 물에 불려야 합니다. 신김치 1/2포기도 준비합니다. 고추가루가 너무 많으면 물에 한번 헹궈도 괜찮습니다.

고추장 2수저, 고추가루 2수저, 간장 2수저, 올리고당 1수저, 매실원액 1수저, 설탕 1수저, 다진마늘 2수저, 청주 1수저, 후추가루 약간을 섞어서 양념장을 만들어 둡니다.

김치 사이사이에 닭과 고구마를 끼워 넣어주고 닭이 잠길정도로 물을 넣고 양념을 위에 올립니다. 김치국물도 작은 1국자정도 넣고, 끓여줍니다. 끓기 시작하면 약불에서 20분정도 졸여줍니다.

마지막으로 당면과 청양고추를 넣고 당면이 익을때까지 끓여주면 완성입니다.

묵은지찜닭 관련 상품

등록일 : 2015-01-20 수정일 : 2015-06-02

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