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공룡맘

부산 명물 구포국수

입맛없을때 국수 한그릇! 단무지가 살짝 달짝하니 오드득 거리는 게, 먹을 때 한가닥씩 씹히는 맛이 아주 괜찮아요.
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전, 멸치 비린 맛을 좀 날려 보려고 냄비에서 구수한 냄새가 날 때까지 멸치와 청어를 좀 볶았습니다 멸치 2줌, 청어 한 줌
시원한 국물맛을 내려면 무100g을 두껍게 나박썰어 넣고 자연 단맛을 내려고 양파 1/2개를 굵게 채썰어 넣은 후 물 10C을 넣고 끓입니다
비린 맛을 날리려면 뚜껑을 열고 끓여주세요
끓기시작하면 불을 좀 줄여 15분 정도 끓여 체에 거릅니다 소금 1t, 참치액 2T, 후추로 간합니다
국물 우리는 사이 고명을 준비해야죠 김치 한 줌 송송 썰어 국물을 살짝 짠 후 설탕, 참기름 조금으로 조물조물 청양고추 2개 송송 썰고...
구포국수의 특징은 단무지를 채쳐 고명으로 올린다는 것.
구운 김가루도 준비.
구포국수는 면발이 너무 가는 소면보단 조금 굵은 중면이 더 어울리더라구요 하지만 소면만 있어 수연소면을 삶았어요 국수는 일인분에 100g 정도 생각하세요
찬물에 헹궈 물기 뺀 국수 그릇에 담고 준비한 고명 올린 후 뜨겁게 끓인 멸치육수를 부어줍니다 마지막에 김가루를 고명으로 올립니다 요 때 김향이 엄청 식욕을 돋굽니다 ㅎㅎ
사실 김치가 따로 없어도 고명으로 올린 김치양이 충분해요 혹... 해서 조금 더 담았지만 하나도 안먹었어요 ㅋ ㅋ
팁-주의사항
냄비에서 구수한 냄새가 날 때까지 멸치와 청어를 좀 볶으면 비린맛을 잡을 수 있습니다.
​국물 멸치는 시간 될 때 머리, 내장 떼서 보관해두면 편하게 사용할 수 있습니다.
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등록일 : 2015-01-07 수정일 : 2015-01-07

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