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마이드림

뜨끈한 국물인 일품인 칼국수

으슬으슬 추울땐 뜨끈한 칼국수~
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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냄비에 물 2리터 붓고 다시마 3조각과 다시 멸치, 건새우를 넣고 10여분 팔팔 끓여 다시물을 우려냅니다.
멸치육수가 우러나오는 동안 칼국수에 들어갈 재료들을 손질해요. 새우는 해동해놓고 감자는 껍질을 벗겨 반개만 준비하고 계란은 지단을 지져 채썰어 놓아요.

멸치 손질법 레시피

야채들은 일정한 두께로 채 썰어 놓는데요. 약간 도톰한 크기로 썰어주세요. 너무 가늘게 썰면 끓이다가 부서지기 쉬워 국물이 지저분해지거든요.
멸치다시물에 야채를 넣고 잠시 끓여 반 쯤 익으면
칼국수면을 넣어줍니다. 야채가 많이 들어가서 3인분이더라도 2인분만 넣어도 충분할것 같아요.
국간장과 소금으로 간하고 가스불을 올려 센 불에서 뚜껑을 열고 팔팔 끓여줍니다. 시간은 국수양에 따라 다르니 끓이시다가 칼국수 한 올을 꺼내 맛보시고 다 익었으면 불을 끄고 대파 송송 썰어넣으면 끝. 매콤한걸 좋아하시면 청양고추를 잘게 썰어 넣어도 좋아요.
그릇에 칼국수를 담고 계란지단 채 썬것 올리고 칵테일새우로 포인트 주세요.

등록일 : 2008-04-06 수정일 : 2015-08-06

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