묵은지 닭볶음탕 만드는 법

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시연성연맘

묵은지 닭볶음탕 만드는 법

묵은지 넣어 끓여 더욱 국물이 시원하고 얼큰한 묵은지 닭볶음탕이에요.

60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

묵은지
1/4포기 구매
닭 800g
1마리 구매
느타리버섯
구매
감자
1개 구매
양파
1/2개 구매
대파
구매

[양념]

고추장
1.5큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
간장
1.5큰술 구매
굴소스
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 올리고당 조리법

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닭한마리는 한 번 삶아서 준비합니다.
삶기전에 닭 특유의 잡내를 없애기 위해서 우유에 잠시 담궈두었다가 삶아내셔도 좋지만, 어차피 바로 끓이지 않고 한 번 삶아낸 후 닭볶음탕을 끓이게되는지라.. 잡내는 물론 불순물까지 제거할 수 있어요.
따로 우유에 담궈두지 않아도 된답니다^^ 한번 삶아낸 닭한마리는 흐르는 물에 한 번 씻어 주세요.

느타리버섯, 감자, 그리고 양파와 대파도 준비해주세요.
그외에 당근이나 애호박을 넣어도 좋아요.

시댁에서 가져온 묵은지랍니다.
원래는 묵은지상태가 아닌 아직은 생생한 김치였는데.. 울집에 김치냉장고가 없다보니.. 금방 익어버리더라구요..

분량의 양념들 모두 섞어 볶음탕 양념을 만들어주세요.
미리 넉넉하게 만들어두었다가 조금씩 꺼내서 사용하시면 더욱 좋아요^^ 볶음탕은 물론 오징어볶음이나 매콤한 양념으로 사용하기 딱 좋은 만능양념장이랍니다. 떡볶이양념으로도 좋아요^^

큼지막한 냄비에 한차례 삶아낸 닭한마리와 감자, 양파, 그리고 묵은지를 넣은 후 잠길정도로 물 또는 육수를 넣어 볶음탕양념장과 함께 바글바글 끓여 주세요.

국물이 자작해질 때까지 푹 ~ 끓이다가 느타리버섯과 대파를 넣어 한소끔 더 끓여낸 후 마무리해줍니다.

묵은지 닦볶음탕 완성!
묵은지랑 넣어 고추장양념만 했을 때와 달리 걸쭉함은 덜하지만 국물맛은 무척 시원하고 얼큰하답니다.

등록일 : 2014-09-04 수정일 : 2015-04-09

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레시피 작성자About the writer

시연성연맘

http://blog.naver.com/qkrhd78

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