Name: 민어매운탕
Total time: 60 min
Ingredients: 민어 5마리; 무 200g; 양파 1/2개; 애호박 1/3개; 풋고추 3개; 쑥갓; 당근; 소금; 고추장 1+1/2큰술; 된장 1/2큰술; 고춧가루 1/2큰술; 맛술 2큰술; 조선간장 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 다시국물 2큰술

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풀향기

민어매운탕

민어는 지치기 쉬운 여름철 기력을 회복시켜 준다고 합니다.
얼큰하면서도 시원하게 즐길 수 있는 민어매운탕 소개합니다.

60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

민어
5마리 구매
무
200g 구매
양파
1/2개 구매
애호박
1/3개 구매
풋고추
3개 구매
쑥갓
구매
당근
구매
소금
구매

[멸치다시마국물 양념장]

고추장
1+1/2큰술 구매
된장
1/2큰술 구매
고춧가루
1/2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
조선간장
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
다시국물
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

민어는 비늘, 지느러미, 꼬리를 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 내장은 제거되어 있어서 따로 손질할 필요가 없었습니다.
민어는 손으로 눌러 보았을 때 살이 단단하고 눈동자가 선명한 것이 좋으니까 참고하세요!

민어는 4등분으로 썰어주세요.

무와 당근은 흐르는 물에 씻은 후 껍질을 제거하고 무는 저며 썰고 당근은 꽃 모양으로 찍어주세요.
애호박과 깻잎은 흐르는 물에 씻은 후 애호박은 반달 썰고 깻잎은 반으로 썰어주세요. 양파는 껍질을 벗겨 씻은 후 채 썰고 풋고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 어슷 썰어주세요.
쑥갓은 다듬어서 흐르는 물에 씻은 후 먹기 좋은 크기로 뜯어주세요.

냄비에 물을 적당량 붓고 다시 멸치와 다시마를 넣고 다시 국물을 우려냅니다. 국물이 한소끔 끓으면 다시마는 먼저 건져내고 약한 불로 줄여서 10분 정도 더 끓여주세요.

분량의 양념장 재료 고추장, 된장, 고춧가루, 맛술, 조선간장, 다진 마늘, 멸치다시마국물을 넣어 골고루 섞어서 양념장을 만들어주세요.

다시 국물의 멸치를 건져 내고 양념장을 푼 다음 무를 넣고 끓여주세요.

무가 익으면 애호박, 양파를 넣고 끓여주세요.

민어를 넣고 끓여주세요.

매운탕의 재료가 익으면 풋고추, 쑥갓, 당근을 넣고 한소끔 끓인 후 소금으로 간으로 맞추고 불에서 내려요. 중간중간에 떠오르는 거품을 걷어냅니다. 미나리가 없어서 살짝 아쉬움으로 남았습니다.

민어매운탕을 그릇에 담고 고명으로 당근과 쑥갓을 얹어냅니다.

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등록일 : 2014-06-25 수정일 : 2015-04-09

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레시피 작성자About the writer

풀향기

http://blog.naver.com/swjun15

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