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제시

돼지갈비찜 만드는법

채소와 갈비가 듬뿍 들어간 돼지갈비찜

달콤하면서 짭쪼름한 맛~~^^ 이였답니다.
2인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
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▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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돼지갈비는 기름을 제거한 후 찬물에 30분정도 담궈서 핏물을 제거해 주었답니다. 찬물에 너무 오래 담그면 육즙이 빠져서 맛이 없어요. 30분 담근 후에 끓는물에 간장 5큰술 , 통후추, 월계수입, 대파나 양파 있으면 넣고 한소끔 끓여주면 기름도 한번 제거가 되고 냄새도 잡을수 있답니다.
채소는 깨끗하게 손질한 후에 먹기좋은 크기로 썰어 전분도 제거할겸 물에 잠깐 담궈주었어요.
넓은 볼에 간장 6큰술, 맛술 2큰술, 매실 2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 2큰술, 다진파 2큰술,다진양파 2큰술, 물약간을 넣고 데쳐놓은 고기와 채소를 넣고 잘 섞어주었답니다. 양념을 한후 6시간 이상 냉장고에 넣어 숙성을 해주시는데, 중간중간에 위 아래를 한번씩 뒤집어 주세요.
냄비에 고기와 물 조금, 채 썬 양파를 넣고 중불에서 은은하게 끓여주었답니다. 처음부터 채소를 함께 넣으면 채소가 으스려 져서 맛이 없어요.
고기가 어느정도 야들야들 해졌을때 채소와 떡을 넣고 푹 끓여주시면 된답니다. 채소가 다 익을때까지만 끓여주시면 완성된답니다. (바닥이 탈수 있으니 중간 섞어주세요)

등록일 : 2014-02-25 수정일 : 2015-06-18

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레시피 작성자About the writer

제시

http://blog.naver.com/oheunae79

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요리 후기 1

뿌꾸미 2017-06-09 15:42:44

신랑생일상으로 했는데 맛있다고 좋아하네요^^ 

댓글 1
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