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초희

제과점 카스테라

촉촉함과 부드러움이 가득한 카스테라입니다. 계란이 많이 들어간 빵이라 폭신함이 좋아요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

설탕
195g 구매
꿀
15g 구매
물엿
10g 구매
생크림
30g 구매
버터
40g 구매
소금
1/4t 구매
바닐라설탕
12g 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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달걀 노른자와 달걀을 믹서로 멍울 없이 잘 풀어주세요. 설탕(바닐라), 물엿, 꿀, 소금을 넣고 고속으로 저어줍니다. 밑에 따뜻한 물을 받치고(중탕, 40도정도)하시면 거품이 더 잘 올라옵니다.엷은 미색이 될때까지 저어 주세요. 믹서기에 따라서 다르겠지만 10~13분정도 소요됩니다.

반죽 한국자 정도를 (버터+생크림+오일)에 넣어 잘 섞어줍니다. 유지를 반죽에 그대로 넣고 섞으면 애써 만든 거품이 가라앉을수 있기 때문에 이렇게 따로 잘 섞어주셔야 합니다.

본반죽에 반죽을 넣어 섞어주세요. 틀에 될수 있으면 높은곳에서 떨어 뜨려 주듯이 반죽을 담고, 두어번 살살 내리쳐서 공기를 빼준뒤 180도의 오븐에 넣어서 10~15분 150~160도로 온도를 낮추어서 30~35분정도 구워냅니다. 오븐마다 다르니 조정해 주세요. 한김 나간 다음, 랩으로 잘 감싸거나 밀폐용기에 넣어서 하루이상 보관했다가 드시면 더 맛있습니다.

: 바닐라설탕 대신에 에센스 약간 넣으셔도 되고 생략하셔도 됩니다.

카스테라 관련 상품

등록일 : 2008-02-29 수정일 : 2015-10-30

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/iheeya2

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