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풀향기

밥도둑 고등어 무조림

속이 꽉 찬 가을무와 DHA가 풍부한 등푸른 생선 고등어, 매콤한 양념장을 이용해 조림반찬을 만들어 보았어요~ 가을철 밥도둑인 조림반찬 고등어무조림 소개합니다.
60분 이내 초급
조리순서Steps
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무는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 도톰하게 반달썰기 합니다.
대파는 껍질과 뿌리를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 어슷 썰어줍니다. 대파의 매운맛을 내는 알리신 성분은 몸을 따뜻하게 해주는 작용을 하며 국물요리에 빠지지 않는 식재료입니다.
고등어는 내장과 꼬리, 입, 지느러미를 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 어슷 썰어줍니다. 고등어는 손질할 때 소금을 조금 뿌려 달라고 했습니다.
썰어 놓은 무는 스테인레스 프라이팬에 담고 고등어를 올려줍니다. 생선조림에 무를 넣으면 간이 골고루 밴 무맛이 좋아서 무를 듬뿍 올렸습니다.
분량의 양념장 재료 양조간장, 고추장, 고춧가루, 올리고당, 맛술, 다진 마늘, 후춧가루를 넣고 골고루 섞어줍니다.
양념장을 끼얹고 물을 부은 후 프라이팬 뚜껑을 닫고 가스 불에 올려서 조려줍니다.
중간중간 간이 골고루 배도록 양념장을 끼얹어 주면서 조려주세요.
양념장 국물이 자작자작해지면 대파를 올린 후 프라이팬 뚜껑을 닫고 한소끔 조린 후 불에서 내려요.
고등어무조림을 그릇에 담아냅니다.
제철 가을무와 싱싱한 고등어 매콤한 양념장으로 조림반찬을 만들어 보았는데요. 간이 골고루 밴 고등어도 맛이 좋지만요. 말랑말랑 부드러운 식감을 자랑하는 무맛이 정말 좋더라고요.

등록일 : 2013-11-22 수정일 : 2013-11-22

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 9

뉴진양 2017-06-08 18:39:50

완전 맛있어요ㅜㅠ 저는 비린내 잡기위해 강황을 반스푼넣었더니 더욱맛있네요~~ 

옥장금 2017-07-14 22:22:21

감사합니다~ 덕분에 맛있는 요리했어요 ㅎㅎㅎ 고등어무조림 존맛이였습니당 

꽃길로 2017-05-29 19:43:26

알려주신 레시피와 제가 몇가지 더해서 먹으니 마싯네용~~ 고춧가루가... 너무매운지도 모르고 두숫갈넣어서..문제엿지만ㅎㅎ 맛잇엇어요~~ 

댓글 3
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