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뽕뽕이

계란김밥 만드는 법

집에서 제 스타일데로 경주 교동의 계란김밥을 만들어봤어요
3인분 30분 이내 초급
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먼저 계란김밥에 들어갈 단무지는 물에 우려내 단무지의 색소와 단맛등을 빼줍니다 (약 30분) 단무지를 물에 우려내는 동안 다른 계란김밥 재료를 준비하면 돼요
오이는 껍질을 벗겨 중간의 씨를 저며내고 세로로 길게 8등분으로 잘라주고
세로로 자른 오이에 소금 0.1수저를 골고루 섞어 오이속 수분을 빼 줍니다 * 오이와 단무지는 나머지 김밥 재료 손질이 다 끝날때까지 각각 소금, 물에 담궈 두세요
당근은 채썰어준뒤~
프라이팬에 기름 살짝 두르고 소금 두세꼬집 뿌려 볶아줍니다
당근 볶은팬에 김밥용 햄을 넣어 살짝 볶아내구요
그릇에 계란과 소금, 맛술을 넣어 잘 섞어줍니다 * 계란김밥에는 넉넉한 양의 계란이 들어가 비린내가 날 수 있어요 약간의 맛술을 넣어 계란비린내를 잡아줍니다
멍울 없도록 잘 풀어준 계란물로 이제 계란지단을 얇게 부쳐낼거에요 일정한 두께의 계란지단을 부쳐내기 위해 국자로 계란물을 떠 계란지단을 부쳐내세요~
기름을 묻힌 키친타월로 프라이팬을 살짝 닦아낸뒤 계란물을 한국자 부어 얇게 계란지단을 부쳐냅니다
계란 10개로 총 9개의 계란지단을 부쳐냈어요~~
이렇게 부쳐낸 계란 지단은 칼로 가늘게 채썰어주시구요
마지막으로 위에서 물에 담궈낸 단무지를 길게 반으로 잘라 물기를 꼭 짜주고 소금에 절인 오이는 물에 헹궈내 물기를 꼭 짜줍니다
계란김밥 속 재료는 이제 준비가 다 됐어요~~ 계란김밥은 넉넉한 양의 계란지단이 들어가는게 포인트라 사진으로 보이는 계란지단 양이 엄청나죠??^^
마지막으로 계란김밥에 사용할 밥은 분량의 배합초를 넣어 골고루 섞어준뒤 한김 식혀주시면 됩니다
이제 계란김밥을 말아봐야죠~~ 김발에 김밥용 김 1장 깔고 그 위에 밥을 얇게 펴 올려준뒤 단무지, 햄, 우엉, 당근, 오이를 순서대로 올려주고~~
얇게 채썬 계란지단을 넉넉하게 올려 돌돌 말아줍니다
팁-주의사항
모두 밥숟가락 기준이에요 컵은 종이컵 기준이에요 한꼬집 은 엄지와 검지로 잡은 양이에요
예 ) 소금 한꼬집~ 후추는 손으로 툭툭 쳐서 넣은 양이에요
예) 후추 0.2 : 손으로 두번 쳐서 넣은 양
오이 1개는 소금 0.1t로 간해주세요.
계란 10개는 소금 0.3수저, 맛술 2수저로 간해주세요.
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등록일 : 2013-03-07 수정일 : 2016-04-15

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