Name: 질기지 않아요 오징어청양고추조림
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오징어링 500g; 마른고추 큰것 2~3개; 다시마 약간; 통마늘 4개; 청양고추 2개; 물 1/2컵; 맛간장 1/2컵; 생강맛술 2스푼; 올리고당 2스푼; 설탕 0.5스푼; 후춧가루 약간

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김미경

질기지 않아요 오징어청양고추조림

언제나 먹어도 맛있는 오징어 생오징어도 맛나고 마른 오징어도 구수하니 맛나고~ 영양도 풍부하고 참 착한 생선이지요? 오늘 아침에 오징어로 밑반찬을 만들어보았어요. 오징어는 익히다 보면 자칫 질겨지기 쉬운데요. 저와 같은 방법으로 한번 해보셔요.. 부들부들 먹기 좋아요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

물
1/2컵 구매
맛간장
1/2컵 구매
생강맛술
2스푼 구매
올리고당
2스푼 구매
설탕
0.5스푼 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

조리순서Steps

냉동되었던 오징어링을 냉장실에서 해동한 후 살짝 한번 씻었어요. 오징어링이 없다면 오징어를 길쭉하게 썰어서 졸여도 괜찮아요.

전자렌지 강에서 2분간 돌려주었답니다. 오징어를 바로 양념해서 졸이면 물이 많이 나오거든요. 이렇게 미리 익혀서 물기를 따라내고 양념장에 조림을 하려고요.

전자레인지

전자렌지에서 너무 오래 익히면 오징어가 질겨져요. 살짝 익을 정도로만 익혀주면 부드럽지요.전자렌지의 종류에 따라 시간은 조금씩 가감하세요. 약간 반쯤 덜 익어도 괜찮아요. 나중에 또 익힐거니까요.

소스팬에 물 1/2컵과 맛간장, 생강맛술을 넣고 마른고추와 다시마, 마늘을 편으로 썰어 끓여주었어요. 양념장이 끓기 시작하면. 다시마는 건져내고 잠시 5분 정도 끓인 후에 마른 고추도 건져냅니다.

끓이던 간장국물에 올리고당 2스픈, 설탕 0.5스픈, 후춧가루 약간을 넣고 국물이 거의 엿처럼 찐득해질 때까지 보글보글 끓여주세요.

여기에 청양고추를 작게 썬것과 오징어를 넣고 잠시 뒤적뒤적해주면 끝. 양념장에 오징어를 넣고 너무 오래 끓이지 마세요. 질겨집니다. 그리고 올리고당이나 물엿으로 단맛을 내는게 좋아요. 설탕을 많이 넣고 오래 졸이면 식은 후 딱딱해져요. 남은건 양념장에서 몇번 뒤적뒤적 해두면 색이 먹음직스럽게 갈색으로 변해요.

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등록일 : 2008-01-19 수정일 : 2015-10-30

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