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풀향기

고구마 떡볶이

고구마와 쫄깃쫄깃한 쌀떡을 이용해서 아이들 간식을 만들어 주려고 어묵, 양파, 대파, 양배추, 멸치다시마 국물 등을 함께 준비해 보았어요. 아이들 간식으로도 좋고 맛도 좋았던 고구마떡볶이입니다.
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황토고구마는 흐르는 물에 씻은 후 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썬 다음 찬물에 담가 전분을 빼고 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.
고구마를 고를 때에는 표면이 매끈하고 단단한 것이 좋아요. 표피 색이 밝고 선명한 적자색인 것이 좋다고 하니까 고구마를 고를 때 참고하세요.
양파, 대파, 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 양파는 채 썰고 대파는 길이로 썬 다음 반으로 썰고 마늘은 편 썰어 줍니다.
양배추는 흐르는 물에 씻은 후 적당한 크기로 썰고 어묵은 끓는 물에 튀긴 후 찬물에 헹구어 적당한 크기로 썰어 줍니다.
쌀 떡볶이 떡은 찬물에 헹구어 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.
멸치다시마 국물을 만들어 줍니다. 멸치다시마 국물은 간편하게 티백을 사용했어요.
멸치다시마 국물을 오복한 프라이팬에 붓고 분량의 양념장 재료 고추장, 고춧가루, 올리고당을 풀어서 잘 섞어 주고 한소끔 끓인 후 고구마를 넣어 끓여 줍니다.
위의 어묵, 양파, 양배추, 대파, 마늘을 넣고 끓여 줍니다.
위의 쌀 떡볶이 떡을 넣어 잘 섞어 주고 저으면서 끓여 주다가 양념장 국물이 자박자박해지면 불에서 내려요.
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등록일 : 2011-08-27 수정일 : 2015-04-10

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