Name: 갈비탕 만들기
Ingredients: 소갈비 1kg; 무 2토막 ( 5cm); 대파 2대; 양파1개; 마늘 10쪽; 통후추 약간; 생수 3L; 후추가루 약간; 국간장 2T; 국간장; 다진마늘; 굵은소금; 당면; 달걀지단

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봉자바리

갈비탕 만들기

어렵지 않게 많든 요리로 몸보신하는 기분!? 소갈비로 만드는 갈비탕!

초급

재료Ingredients

[재료]

소갈비
1kg 구매
무 5cm
2토막 구매
대파
2대 구매
양파
1개 구매
마늘
10쪽 구매
통후추
약간 구매
생수
3L 구매

[고기,무양념]

후추가루
약간 구매
국간장
2T 구매

[국물밑간]

[부재료]

당면
구매
달걀지단
구매

노하우

조리순서Steps

소갈비 1kg은 핏물을 빼줍니다. 대부분의 고기에서 나는 누린내는....이 핏물 제거를 잘 못해서 나는것이니 핏물 꼼꼼히 빼주시길... 핏물뺄때 물을 자주 갈아주며 핏물을 빼면 좀더 빨리...깔끔하게 핏물이 제거됩니다.

핏물 제거한 소갈비를 끓는물에 약 3분간만 데쳐줍니다. 이 데친물은..과감히 버리세요!!

한번 끓여낸 소갈비를 찬물에 깨끗히 씻어주고...

큰 냄비에 갈비, 무, 양파, 대파, 통마늘, 통후추를 넣고 물 3리터를 부어 끓여줍니다. 찬물에서부터 쭉~~끓여주셔야 합니다. 무는 처음부터 넣어 끓이지 마시고... 국물 우러나는 중간정도에 넣어주세요. 그래야 무가 너무 무르지 않는답니다.

육수가 푹~우러나면... 고기와 무를 건져내어... 무는 나박하게 썰어주시고.. 고기와 무에 국간장2T, 후추가루약간 넣어 양념해둡니다.

국물은 면보에 걸러 맑은 국물만 따로 받아내고.. 양념해둔 고기와 무도 따로 보관~ 이렇게 따로따로 보관해서 드시고 싶은만큼씩 더 끓여서 드시면 좋답니다.

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등록일 : 2011-08-13 수정일 : 2016-01-18

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봉자바리

http://blog.naver.com/son8199

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